这个周末挺忙的,时间全耗在厨房了。得了川MM转贴的红油方子,回家就迫不及待的熬上了。
怕不够辣,所以又在原来的配方里多加了十个指天椒,沉淀了两天后，装瓶。
啊，那个美啊，那个香啊，哪个开心啊，甭提了，简直没治了，哈哈。。。。。
 当晚做一顿《红油抄手》，还改良，加了一半的虾仁。LD猛吃两大碗（不是那拍照的小碗哦，那是装样子D，哈)，大呼过瘾，嘿嘿！全然忘了前夜熬制时呛人的油烟味。
孩子们居然也不嫌辣，吃完后，一抹嘴：“妈妈，明天还吃这个！”
哈哈哈哈，乐得偶啊！！！
 附淡鸟的红油熬制方法:花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面（1 Cup），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。 将植物油2.5 Cup（约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替）锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个大的玻璃量杯或其他带嘴的玻璃或瓷质容器中，用保鲜膜封好在冰箱冷藏室内放置24-48小时以使辣椒面的辣味，红色，香料的香气进一步溶解于油中。同时找几个洗干净晾干的带盖玻璃瓶备用。 1-2天后将红油取出，这时你会看到除了香叶，葱段，花椒，八角 和稍许芝麻漂浮于油面外其他调味料都已经和辣椒面一起像淤泥一样牢牢地沉在油低，用筷子拣除浮在上面的香叶，葱段和八角，然后就可以轻松地把红油倒在事先准备好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”弃去不用。用剩的最好放冰箱冷藏室保存，并且尽量在半个月内消灭光。
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