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宫保魷鱼

(2007-12-02 19:56:05) 下一个
鱿鱼是一种低热量食品.含有丰富的钙、磷、铁元素,富含蛋白质及人体所需的氨基酸。
最近老买鱿鱼,做了不少以鱿鱼为主料的小菜,不过怎么的都脱不了传统的几种吃法。上周做了椒盐鱿鱼圈,这周做了爆炒鱿鱼丝和宫保魷鱼。

*宫保魷鱼*

鱿鱼1条,内侧用刀划上交叉刀纹,再切成小长条片;
西芹去老筋,切厚片;
干辣椒8支,切段;花椒粒1大匙。
酱油2大匙,糖、醋各1大匙姜、蒜,葱,姜末各1小匙,淀粉一小勺拌匀。

粗糙简单的做法,锅中倒入2大匙油烧热,用小火爆香花椒粒,再捞除花椒;加入干辣椒炒一下,下西芹炒片刻,加入鱿鱼片炒至卷起,最后加入辅料拌炒一下,撒入炒香的花生米,装盘即可。

以宫保命名的料理最大的特色就是辣,用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒,夹一块放入嘴中,愈嚼愈够味!


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