孑孓^0^的厨房
民以食为天
*黑森林蛋糕*
德国西南部的黑森林（Schwarzwald）地区是著名的风景区。这一地区森林密布，以枞树等针叶树为主，远远望去，一片墨绿而近乎黑色。故而有个浪漫的名字：黑森林。
黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。目前德国大部分的糕饼师傅在制作黑森林蛋糕时，也使用了不少巧克力。
现在黑森林蛋糕的作法虽已有多种，但都不可缺少樱桃，还有作为配料的樱桃汁和樱桃酒。以前德国某种黑森林蛋糕的樱桃含量太少而被控告，德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。当年每当樱桃丰收时，这里的农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，也会在作蛋糕时，将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰塞在蛋糕的上面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，加入樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中加入樱桃汁和樱桃酒。这种蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的黑森林蛋糕了。
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒
做法如下：我改良的做法，用戚风蛋糕体
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g，樱桃一罐。
巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中。
用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将樱桃放入挤好的淡奶油的间隙里。
将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕。
再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹。
最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，也可在中间撒适量巧克力碎即可。
