糍饭糕

孑孓^0^: 糍饭糕--找到重回故里的感觉



那还是二十年前的事,一快糍饭糕,一碗豆浆,来不及仔细品尝,就匆匆忙忙背着书包上学去了.来美后,时时惦念,终于今天下了决心试了一下,结果出奇的成功,婆婆说和上海弄堂口豆浆店的一模一样,LG说比小时候吃的好要好,哈哈,偶好得意!写下和大家分享:
大米:糯米 4:1
水按平时煮饭的量再多1/5,
盐适量
煮好的饭稍凉后,加盐拌匀,找一个方型的盒子,抹上油,将米饭压紧其中,压得越紧越好,等完全凉透后(我是等过夜),切成10X8X1.5CM的方块(你也可以按自己的盒子的型状来切,不过最好不要切得太薄否则会太硬);



油锅将油加到10分热,一块一块的炸,每块只要炸两分钟左右就好了,炸得太久的话,会太硬.
这里的油比较干净,所以不容易炸黄,我是用炸过排骨的油炸的,比较容易上色.