朝思暮想的苏丹面包

小时候在上海吃面包,除了普通的枕头鸡蛋甜面包外,最奢侈的要数苏丹面包了。那松软微甜的小圆面包，倒也没什么特别，主要是那上面一层酥酥松松,带着浓郁奶油味的“渣渣”让人牵肠挂肚。
现在想想,也不是什么高级的东西,为什么那时候那么稀罕呢? 一年都吃不到一两次。
来美后，和思念许多时蔬一样，对苏丹面包耿耿于怀。
努力回忆那味道和口感，终于实验成功啦！



材料：
1） 高筋面粉3又1/3杯，牛奶半杯，水1杯，白脱2大勺,发酵粉2小勺，泡打粉1.5小勺,糖2/3杯 (或自己调节甜度)。
2）白脱 1/4杯，糖1.5大勺，面粉1/3杯.(冷冻的白脱切小丁,用手将之与糖,面粉搓成小颗粒,放回冰箱备用)
3) 鸡蛋一个,加水一大勺,打散.

做法:
将1料倒入面包机,调揉面档,发酵2小时左右或至面团发到一倍大,分成12-16份,整成圆型,整齐放在铺了PARCHMENT PAPPER的烤盘里.放在开了灯的烤箱内,第二次发酵至一倍大(约半小时).用刷子刷上3料(蛋水液),撒上2料.入预热至350F的烤箱烤15分钟左右(视各家的烤箱而定).表面金黄即可出炉.
面包很松,表面的渣渣又香又酥,好吃极了!

[孑孓^0^]

是的。大概是老上海的习惯吧，把 butter叫白脱。

[落日故园情]

谢谢你和我们分享苏丹面包的做法。和博主一样想念这款童年的面包。请问白脱的英文是什么。是butter吗？