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正文
俺师妹昨天提出了如何鉴定BAKING SODA 和BAKING POWDER的化学题。俺提出了四种解题方法：1。加碘显色法；2。水溶起泡法；3。直接验证法；4。标签法(算是物理常识吧)。
俺本着科学家严肃认真的工作态度，专门花了两大刀，买了BAKING SODA 和BAKING POWDER，对上述方法进行了力所能及的验证。结果如下：
1。加碘显色法：各加一滴碘酒。BAKING SODA：加后不变色；BAKING POWDER：加后变黑，放水稀释后，可以看出是蓝紫色。俺的学说成立。评论：此法最敏感。
2。水溶起泡法：取两杯自来水。BAKING SODA放入水中没反应；BAKING POWDER放入水中有气泡产生，并带有滋滋的响声。俺的学说成立。评论：此法最简单便宜。
3。直接验证法：此法来自俺过去的经验。蒸两个馒头，一个放BAKING SODA，另一个放BAKING POWDER。BAKING SODA：馒头发黄，有碱味；BAKING POWDER：白馒头，没碱味，虽然有可能是死面的。评论：还能检验你家LD是否喜欢。若不喜欢，正好有借口不蒸了。
4。标签法：或者买带标签的产品；或自己标上。评论：一目了然，啥实验都不用做。嘿嘿。
俺本着科学家严肃认真的工作态度，专门花了两大刀，买了BAKING SODA 和BAKING POWDER，对上述方法进行了力所能及的验证。结果如下：
1。加碘显色法：各加一滴碘酒。BAKING SODA：加后不变色；BAKING POWDER：加后变黑，放水稀释后，可以看出是蓝紫色。俺的学说成立。评论：此法最敏感。
2。水溶起泡法：取两杯自来水。BAKING SODA放入水中没反应；BAKING POWDER放入水中有气泡产生，并带有滋滋的响声。俺的学说成立。评论：此法最简单便宜。
3。直接验证法：此法来自俺过去的经验。蒸两个馒头，一个放BAKING SODA，另一个放BAKING POWDER。BAKING SODA：馒头发黄，有碱味；BAKING POWDER：白馒头，没碱味，虽然有可能是死面的。评论：还能检验你家LD是否喜欢。若不喜欢，正好有借口不蒸了。
4。标签法：或者买带标签的产品；或自己标上。评论：一目了然，啥实验都不用做。嘿嘿。
碱面应该是小苏打。小苏打是纯碳酸氢钠(NaHCO3)。
泡打粉是小苏打，酸性剂，淀粉等的混合物。
BAKING POWDER翻议成泡打粉。
小时蒸馒头时，面都要放进以前剩下的”面起子“，俺不知道面起子里有什么菌，YEAST？发酵一天后，用苏打中和。发酵本身起泡。苏打中和后，再次生泡。因此不会有死面馒头的现象。单用泡打粉可能就发不起来，而且口感也不如发酵过的好。