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收藏: 妃尘的:苏式熏鱼,素炒木耳,凉拌干丝及紫薯糯米糍

(2007-01-16 07:24:19) 下一个
苏式熏鱼,素炒木耳,凉拌干丝及紫薯糯米糍
来源: 妃尘 于 07-01-15 19:32:16
   
1.苏式熏鱼



方子:
材料:
a.草鱼,鲤鱼或SALMON(我这次用的就是这个)中段2磅.
b葱1支,薑4-6片.
c..盐2勺,酱油5大勺,酒5勺.
d.糖2勺,开水1杯,五香粉小半勺.
e.油2大勺.
步骤:
1.将a.洗净沥干.
2.b.拍碎后,放在大碗内,加入料c调匀.
将1.泡入2.腌泡4小时或过夜,其间上下翻动两次,以便平均入味.
3.起热油,将用PAPER TOWEL吸干的鱼片放入锅内,分上下两面炸成酥黄(记住:一定要用小火,否则容易外焦里生).
4.炸好后趁热泡入糖水中(一杯开水4匙糖,并加入小半勺五香粉).
5.将炸鱼的油倒出,锅中倒下原来泡鱼的酱油汁,并加入小半勺麻油煮开后熄火.
6.将泡过糖水的鱼片落入锅中,反复两面沾浸下,即要装盘,也可放入冰箱,随吃随拿.


2.素炒木耳

这个简单,似乎方子都不用写.

3.凉拌干丝

学来的小TIP:就是用热水烫干丝的时候,快起锅前,往锅里加一丁点儿的BAKING SODA,会让干丝口感又滑又Q哦.

4.紫薯糯米滋

是参照五味七色的更易做的糯米糍做的,只是我用的不是红著而是紫薯,谢谢五味七色.
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