各种食物的英文说法

各种食物的英文说法 一.Poultry　 家禽类 1．鸡鸭： Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿 Fresh Grade Breast 鸡胸 chicken fryer小鸡块 Chicken Drumsticks 鸡小腿 Chicken Wings 鸡翅 Turkey 火鸡 chick gizzard鸡杂 Duck trim drum鸭翼脾 2.猪肉： Liver 猪肝 Pork ribs 排骨 feet 猪脚 Kidney 猪腰 bag 猪肚 Hearts 猪心 Pork Steak 猪排 Pork-pieces 廋肉块 Pork Chops 连骨猪排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉 Pork Fillet 小里肌肉 Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 Joint 有骨的大块肉 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中间带骨的腿肉Butt猪的肩前腿肉 3.牛肉: Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰 ground beef已铰好的牛肉 Frying steak 可煎食的大片牛排 Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉 OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 Homey come Tripe 蜂窝牛肚 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠 Cowhells 牛筋 Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚 4.羊肉： lamb chops羊肉片 leg of lamb 羊腿 二.海产类 (Seafood) 1.鱼（fish）： Herring 青鱼，鲱 Salmon三文鱼 Bass 鲈鱼 Corvina黄花鱼 Milkfish奶鱼 Mullet梭鱼,胭脂鱼, 鲻鱼 Cod 鳕鱼 Tuna金枪鱼 Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类 Carp 鲤鱼 Halibut 大比目鱼 flounder比目鱼 Plaice欧蝶鱼 Swordfish箭鱼 Octopus 鱆鱼 Squid 乌贼 cuttlefish 墨鱼 Dressed squid 花枝 Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋鳕鱼 Trout鲑鱼 Cod Fillets 鳕鱼块 Conger (Eel)鳗鱼 Tilapia罗非鱼 Dace鲮鱼 Red Mullet 红鲣 Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子 2.贝类海鲜(Shellfish): Oysters 牡_? Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 虾 clams 蛤蚌 scallops扇贝(小) Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 King Prawns 大虾 Tiger Prawns 虎虾 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基围虾 Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾 Winkles 田螺 三.蔬菜类(Vegetables): Daikon白萝卜 Carrot 胡萝卜 Radish 小胡萝卜 Tomato 蕃茄 Parsnip 欧洲萝卜 Bok-choy小白菜 long napa(suey choy) 大白菜 Spinach菠菜 Cabbage 卷心菜 Potato 马铃薯 russet potato褐色土豆 Sweet potato红薯（红苕） Eggplant茄子 Celery 芹菜 Celery stalk芹菜梗 Asparagus芦笋 Lotus root莲藕 Cilantro芫荽叶 Cauliflower 白花菜 Broccoli 绿花菜 Spring onions（scallion 或green onion）葱 Zucchini美洲南瓜（西葫芦） Mushroom 洋菇 Chives Flower韭菜花 shallot葱 Red cabbage 紫色包心菜 Squash(pumpkin)南瓜 acorn squash小青南瓜 Watercress 西洋菜豆瓣菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Bitter melon苦瓜 Beet甜菜 chard甜菜 Onion 洋葱 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘蓝（小包菜） Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜 Leeks韭菜 Scallion(green onion) 葱 Mustard & cress 芥菜苗 Artichoke洋蓟 Escarole 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒 Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒 Courgette小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜 Cucumber黄瓜 String bean（green bean）四季豆 Pea豌豆 lima bean青豆 Bean sprout 绿豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 romaine莴苣 Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵 Taro 大芋头 Eddo 小芋头 yam山药, 洋芋 kale羽衣甘蓝 B.鱼的英文名字和吃法 CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃，具体做法可查询，帖子很多，也可以做红溜鱼片 TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然 FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！ COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了糖和姜汁的酱油煎入味！ SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比 BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋 TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆 TROUT－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，您用查询查“TROUT”或“鳟鱼”，会找到很多种做法 CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊 DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK BUFFALOFISH－水牛鱼，长得象国内的魭鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！ SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸 SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒 bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可 catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧 croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸 flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸 grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧 orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美 ribbonfish 带鱼. salmon 三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃 tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米 whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块

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加拿大常用菜单中英文对照
08/31 17:50
加国无忧 http://www.51.ca 整理：02/10/3 来源：互联网
1、下酒小菜
Canapes
以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。
Sauted Shrimps Brochette
炸虾仁串 Sauted为煎的或炸的食物。
Brochette为法文，串烧之意。以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。
2、Black & Red Caviar
乌红鱼子酱
Chicken Wing Aspic
冻鸡翅 Aspic法文，咸肉冻之意。另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻； Salmon in
aspic 蛙鱼冻
前菜，开胃菜 Appetizers
法文为Hors d’oeuvre。开胃菜、冷盘之意。读法为偶豆腐。
3、Hors d’oeuvre Varies
什锦冷盘
Smoked Salmon烟熏蛙鱼
Escargot Bourguignonne
法国焗田螺 Escargot法文，食用埚牛。Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一 地名)式。
Strasbourg Pate de Foie Gras
正法国鹅肝酱 Foie法文，肝之意。Gras法文，油脂，脂肪之意。Foie Gras 即为用脂 肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。
Foie de veau(calf’s liver)牛肝
Shrimp Cocktail鲜虾盅
4、汤类 Soups
法文为Potages。
Potage a la Paysanne
法式乡下浓汤 A la为菜式，法文的写法有a la和a l’，分别用在子音和母音字母之前。Paysanne为乡下农夫菜式，包括有腌肉、萝卜、马铃薯等。
Potage Corn Soup玉米浓汤
Consomme Printanier
蔬菜清汤 Consomme法文，清汤之意。Printanier法文，以萝卜、洋葱、青豆为主的菜式。
Lobster Bisque龙虾汤
Bisque为海鲜汤。
Salmon Bisque蛙鱼海鲜汤
Tuna Bisque 鲔鱼海鲜汤
Clam Chowder海鲜蛤蜊浓汤
Onion Au Gratin Soup焗洋葱汤 Au Gratin法文，焗之意。
5、沙拉 Salads
常用的酱汁Dressing有Thousand Island千岛酱、Oil Vinegar油醋汁、French Dressing法式酸醋汁、Roquefort Dressing法式羊酪汁等。
Caesar Salad
凯撒沙拉 菜叶用的是罗蔓Romaine长叶生菜。
Hearts of Lettuce with Asparagus
生菜芦笋沙拉
Green Garden Salad
什锦生菜沙拉 其他的说法有Tossed Green Salad，Mixed Vegetabl Salad，Mixed Green Salad等。
Salade De Verts
时令生菜沙拉 Vert法文，绿色之意。
6、主菜 Entrees
主菜 主菜。多为肉类菜式。
Duck a l’orange
鲜橙烩鸭
Hungarian Goulash
匈牙利烩牛肉 Goulash为烩牛肉。
Lamb Chops
羊排 也可说为Lamb Cutlet。
Filet Mignon
菲力牛排 Filet为嫩肉，精肉，牛脊骨内之长形嫩肉，亦称牛柳肉。Mignon为小块的肉，也有小巧、精致之意。
Sirloin Steak
沙朗牛排 Sirloin为上部腰肉，语源於法语的Sur(上)和Loin(腰肉)结合而成，当时的国王称好吃的肉为Sir，俗称即为SirLoin。
Einsbein
德国猪脚
 
 
 
 
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加入:26 May 2003
总贴数:165
 
 实用食品英语
09/02 22:43
一.Poultry　 家禽类
1．鸡鸭：
Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿
Fresh Grade Breast 鸡胸
chicken fryer小鸡块
Chicken Drumsticks 鸡小腿
Chicken Wings 鸡翅
Turkey 火鸡
chick gizzard鸡杂
Duck trim drum鸭翼脾
2.猪肉：
Pigs Liver 猪肝
Pork ribs 排骨
Pigs feet 猪脚
Pigs Kidney 猪腰
Pig bag 猪肚
Pigs Hearts 猪心
Pork Steak 猪排
Pork-pieces ?肉块
Pork Chops 连骨猪排
Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮
Pork sausage meat 做香肠的绞肉
Pork Fillet 小里肌肉
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉
Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork Dripping 猪油滴
Lard 猪油
Joint 有骨的大块肉
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中间带骨的腿肉Butt猪的肩前腿肉
3.牛肉:
Stewing Beef 小块的瘦肉
Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
ground beef已铰好的牛肉
Frying steak 可煎食的大片牛排
Rump Steak 大块牛排
Leg Beef 牛键肉
OX-Tail 牛尾
OX-heart 牛心
Homey come Tripe 蜂窝牛肚
OX-Tongues 牛舌
Barnsley Chops 带骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉
Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 头肩肉筋、油较多
Tenderised Steak 拍打过的牛排
Roll 牛肠
Cowhells 牛筋
Tripe Pieces 牛肚块
Best thick seam 白牛肚
4.羊肉：
lamb chops羊肉片
leg of lamb 羊腿
二.海产类 (Seafood)
1.鱼（fish）：
Herring 青鱼，鲱
Salmon三文鱼
Bass 鲈鱼
Corvina黄花鱼
Milkfish奶鱼
Mullet梭鱼,胭脂鱼, 鲻鱼
Cod 鳕鱼
Tuna金枪鱼
Sea Bream 海鲤
Hake 鳕鱼类
Carp 鲤鱼
Halibut 大比目鱼
flounder比目鱼
Plaice欧蝶鱼
Swordfish箭鱼
Octopus ?鱼
Squid 乌贼
cuttlefish 墨鱼
Dressed squid 花枝
Mackerel 鲭
Haddock 北大西洋鳕鱼
Trout鲑鱼
Cod Fillets 鳕鱼块
Conger (Eel)鳗鱼
Tilapia罗非鱼
Dace鲮鱼
Red Mullet 红鲣
Herring roes 鲱鱼子
Boiled Cod roes 鳕鱼子
2.贝类海鲜(Shellfish):
Oysters 牡?
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
Crab 螃蟹
Prawn 虾
clams 蛤蚌
scallops扇贝(小)
Crab stick 蟹肉条
Peeled Prawns 虾仁
King Prawns 大虾
Tiger Prawns 虎虾
Whelks Tops 小螺肉
Shrimps 基围虾
Cockles 小贝肉
Lobster 龙虾
Winkles 田螺
三.蔬菜类(Vegetables):
Daikon白萝卜
Carrot 胡萝卜
Radish 小胡萝卜
Tomato 蕃茄
Parsnip 欧洲萝卜
Bok-choy小白菜
long napa(suey choy) 大白菜
Spinach菠菜
Cabbage 卷心菜
Potato 马铃薯
russet potato褐色土豆
Sweet potato红薯（红苕）
Eggplant茄子
Celery 芹菜
Celery stalk芹菜梗
Asparagus芦笋
Lotus root莲藕
Cilantro芫荽叶
Cauliflower 白花菜
Broccoli 绿花菜
Spring onions（scallion 或green onion）葱
Zucchini美洲南瓜（西葫芦）
Mushroom 洋菇
Chives Flower韭菜花
shallot葱
Red cabbage 紫色包心菜
Squash(pumpkin)南瓜
acorn squash小青南瓜
Watercress 西洋菜豆瓣菜
Baby corn 玉米尖
Sweet corn 玉米
Bitter melon苦瓜
Beet甜菜
chard甜菜
Onion 洋葱
lima bean 青豆
Brussels sprout 球芽甘蓝（小包菜）
Garlic 大蒜
Ginger（root） 姜
Leeks韭菜
Scallion(green onion) 葱
Mustard & cress 芥菜苗
Artichoke洋蓟
Escarole 菊苣, 茅菜
Chilly 辣椒
Green Pepper 青椒
Red pepper 红椒
Yellow pepper 黄椒
Courgette小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食)
Coriander 香菜
Cucumber黄瓜
String bean（green bean）四季豆
Pea豌豆
lima bean青豆
Bean sprout 绿豆芽
Iceberg 透明包菜
Lettuce 生菜
romaine莴苣
Swede or Turnip 芜菁
Okra 秋葵
Taro 大芋头
Eddo 小芋头
yam山药, 洋芋
kale羽衣甘蓝
四.水果类(fruits)：
apple苹果
peach桃子
Lemon 柠檬
Pear 梨子
avocado南美梨
cantaloupe美国香瓜
Banana 香蕉
Grape 葡萄
raisins葡萄干
plum 李子
apricot杏子
nectarine油桃
honeydew(melon)哈密瓜
orange 橙子
tangerine 橘子
guava番石榴
Golden apple 黄绿苹果、脆甜
Granny smith 绿苹果
papaya木瓜
Bramley绿苹果
Mclntosh麦金托什红苹果
coconut椰子nut核果,坚果
Strawberry 草莓
prunes干梅子
blueberry 乌饭果
cranberry酸莓
raspberry山霉
Mango 芒果
fig 无花果
pineapple 菠萝
Kiwi 奇异果（弥猴桃）
Star fruit 杨桃
Cherry 樱桃
watermelon西瓜
grapefruit柚子
lime 酸橙
Dates 枣子
lychee 荔枝
Grape fruit 葡萄柚
Coconut 椰子
Fig 无花果 　 　
五.熟食类(deli):
sausages 香肠
corned beef 腌咸牛肉
bologna大红肠
salami 意大利香肠
bacon熏肉
ham火腿肉
stewing beef 炖牛肉
Smoked Bacon 熏肉
roast烤肉
corned beef咸牛肉
Pork Burgers 汉堡肉
potato salad凉拌马铃薯
core slaw凉拌卷心菜丝
macaroni salad凉拌空心面
seafood salad凉拌海鲜
Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭
Dried fish 鱼干
Canned罐装的
Black Pudding 黑香肠
Smoked Salmon 熏三文鱼
六.谷类食品(Cereals):
1.米类:
Long rice 长米，较硬
Pudding rice or short rice 软短米
Brown rice 糙米 　 　
THAI Fragrant rice 泰国香米
Glutinous rice 糯米
Sago 西贾米
oat燕麦, 麦片粥
2.面类:
Strong flour 高筋面粉
Plain flour 中筋面粉
macaroni 意大利空心面
spaghetti意大利式细面条
Self- raising flour 低筋面粉
Whole meal flour 小麦面粉
Instant noodle方便面
Noodles 面条
Rice-noodle 米粉
Vermicelli（rice stick）细面条, 粉条
七.调味品类（Seasoning，condiments,relish）:
Brown sugar 砂糖
dark Brown Sugar 红糖
Rock Sugar 冰糖
Maltose 麦芽糖
Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）
Icing Sugar 糖粉（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层）
Soy sauce 酱油，分生抽（light）及老抽两种
Vinegar 醋
Cornstarch 太白粉,玉米淀粉
Sesame Seeds 芝麻
Sesame oil 麻油
cooking oil 菜油
olive oil橄榄油（植物油）
Creamed Coconut 椰油
Oyster sauce 蚝油
Canola oil 加拿大芥花油（菜油）
broth 肉汤
Pepper 胡椒
Chinese red pepper 花椒
monosodium glutamate味精
Red chilli powder 辣椒粉
sesame芝麻
Sesame paste 芝麻酱
Salt black bean 豆鼓
peanut butter花生酱
Bean curd sheet 腐皮
Tofu 豆腐
bean curd豆干，干子
Sea vegetable or Sea weed 海带
Green bean 绿豆
Red Bean 红豆
Black bean 黑豆
Red kidney bean 大红豆
Dried mushroom 冬菇
Silk noodles 粉丝
hazelnut榛子
almond杏仁
Agar-agar 燕菜
Bamboo shoots 竹笋罐头
Star anise 八角
fennel茴香
clove丁香
Wantun skin 馄饨皮
Dried chestnut 干粟子
Tiger lily buds 金针
Red date 红枣
Water chestnuts 荸荠罐头
Dried shrimps 虾米
Cashew nuts 腰果
walnut胡桃
cream 奶油
cheddar cheese 英国切达干酪
butter 黄油
margarine 植物奶油
cream cheese干酪
cottage cheese 白干酪
mozzarella 意大利白干酪
yogurt 酸奶
juice 果汁
marmalade橘子或柠檬酱
jelly果冻
Cake mix蛋糕粉
syrup糖浆, 果汁
salad dressing沙拉酱
mashed potatoes土豆泥
sundae圣代冰淇淋
jam果酱
marmalade橘子酱
mustard 芥末
ketchup调味番茄酱
mayonnaise蛋黄酱
spices 香料
Skim milk脱脂牛奶
Low-fat milk低脂牛奶
Buttermilk 脱脂酸牛奶
Soya drink 豆浆，
八.零食糖果类(Snack Foods and Confectionery):
Biscuits 点心
crackers 咸饼干
bulk bagels 散装硬面包圈
Cookies 小甜饼干
muffins 松饼
Pretzels 焦盐脆饼条
popcorn爆玉米花
nuts果仁
peanut花生
potato chips 炸马铃薯片
corn chips炸玉米片
tortilla chips 墨西哥炸玉米片
nacho chips墨西哥辣炸玉米片
crisps 各式洋芋片
tortilla玉米粉圆饼
Bun小圆面包,圈
taco墨西哥玉米面豆卷
pancake薄烤饼
French fries炸薯条
ice cream cone圆筒冰淇淋
九.腌菜(Pickles)
Sour mustard 咸酸菜
preserved mustard 泡菜
preserved szechuan pickle四川榨菜
Pickled mustard-green 酸菜
 
 
 
 
 
 luka
 
加入:10 Jan 2006
总贴数:1
 
 Re: 加拿大常用菜单中英文对照
01/10 21:56
很有用, 希望能多提供類似的英語複習
 
 
 
 
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