廉价肉类臘制——廉价,低盐——难点(关键)是脱水(风干)
(2006-12-21 10:16:42)
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廉价肉类臘制——廉价,低盐——难点(关键)是脱水(风干)
一。廉价肉类臘制
低盐—无盐—也做得成肉干,但缺少香味,且容易变质,腐化。。。。
俺想介绍的是:廉价肉类的臘制方法。
二。何谓廉价——美国的Big Sale促销大卖价,相信您碰得上或找得到。
今天,俺买到的:LEG QUARTERS——暂译为“四分之一”鸡腿,每磅,$0.29。
感恩节前,俺买到的:火鸡腿,火鸡脖子,每磅,$0.49。(节前和现在都是每磅,$1.79。)
三。如果,您腌制,Day(干)得法,不逊于南京板鸭—或—广东腊鸭。