早餐--生煎包，生煎饺

很久没上菜了，星期天做了生煎包，生煎饺作为下星期一，二，三的早餐。
端上来秀秀，娱乐自己也和大家分享一下体会。

刚起锅的生煎包，放在纸上吸吸油


看着不错想尝一个吧


已经好了在锅里的状态


特写


特写


来晚了可就没有了


忘了，还有生煎饺呢


锅里的又快好了


装盘


请尝一个吧，别客气！记得下次把你的好东东端上来秀秀！


怎样做好生煎包：
1. 中筋面粉，高筋面粉各一半，吃起来劲道。
2. 面要发得软，发好的面太软沾手不好揉，面板上多放朴粉，右手拿一把菜刀帮助揉面。
3. 发面只放 yeast和牛奶就足够了，最多放半小勺糖帮助放酵。注意牛奶从冰箱中拿出来要稍许加点温，接近体温就好了。温度高了 yeast就烫坏了。
4. 在烤箱里发面是个好办法，烤箱预热F120度，把灯打开，记得面盆上要盖上湿布。
5. 包好的包子放10-15分钟待二次发酵。再煎。
6. 煎前锅里放油和开水，大约1:10，油不用放太多。盖上锅盖中大火约7.8分钟后，待水烧干只剩下油，这时包子已完全发起来，玻璃锅盖最好，看得见，这期间不可揭开锅盖，中火再过2-3分钟就好了。注意不要糊了。

生煎饺是生煎包的变种，喜欢吃馅多的就做生煎饺好了。

祝各位在新的一年里！