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月到中秋

(2006-09-25 20:21:49) 下一个
想念上海老大房的鲜肉月饼 :

从 凯茜那里偷来的方子

没有多久就是中秋节了，在温哥华也可以闻到月饼大战的硝烟，老公已经买过月饼来尝先，但家有小女看到一点都不感冒，不屑一顾，我知道她会比较喜欢肉肉的，再说自己也馋，鲜肉月饼只有自己动手了。

  • 馅：半磅肉末，1/3 包榨菜切末，调入料酒，姜粉，鲜酱油，糖，水，麻油，胡椒粉搅至上劲
  • 水油皮：面粉250克，酥油50克，水100克，揉搓成光滑不粘手的面团，分成15份（图上1）
  • 油酥：面粉125克，酥油65克，揉搓成团，分成15份（图上1）
  • 每份水油酥面团搓园按扁，包入一团干油酥（图上2）
  • 擀成长薄片（图上3）
  • 卷起（图中1）
  • 擀成水饺皮，包入馅，收紧口，按压成扁平型（图中2，3）
  • 平底锅稍微煎一煎定一定型，然后在375F 的烤箱里烤12-15分钟（图下1）

趁热吃，不错。

其实鲜肉月饼是用平底锅刷油小火慢慢烤出来的，有空再试。

月饼上面的字是用毛笔沾了食用色素一个个写出来的，还蛮像回事.

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评论
jerryus 2007-08-15 08:30:04 回复 悄悄话 又要到中秋拉,俺要做月饼拉,你来吃不?
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