芋头排骨盅,酸菜豆腐,金沙苦瓜及雪菜毛豆炒年糕...

前几天买到了紫薯,于是就着菜谱做了这道芋头排骨盅,效果还是蛮领人满意的,所以帖上来和大家分享!_:) 菜谱: 原料:小排骨,芋头,鹌鹑蛋(家里没有我就用了一了个剥壳鸡蛋),干贝卷(我也没有,用的是水发的干贝少许),磨茹(原方是用草菇的). 腌料:酱油,胡椒粉,糖,生粉和五香粉 调味料:盐和胡椒粉 做法: 1.小排骨洗净切小块,加入腌料拌匀后,静置30分钟入味(我在腌之前稍微用开水飞过一道水,总觉得美国这边的排骨经飞水这道工序,总是有种异味的),磨菇切半,在开水中氽烫后备用,芋头也去皮切大块,备用. 2.在约350度的油锅中放入做法1的芋头,过油略炸后捞起沥干油脂,于同一油锅中放入做法1的排骨,用火炸到表面酥黄后捞起沥干油脂备用. 3.取一炖盅,放入鸡蛋,干贝和做法1的磨菇及做法2的芋头和排骨,加水约八分满,于盅口盖上保鲜膜. 4.蒸锅烧开后放入做法3的汤盅,大火蒸20分钟后,加入调味料拌匀即可上桌. 天涯上学来的金沙苦瓜,是用咸蛋黄和苦瓜一起做的,虽说咸蛋黄的胆固醇高,但尔而为之也不为过吧?_;) 谢谢大家!请多多指正,也请多多鼓励!!!_:$