红烧三文鱼头 （图）

    做法：
 
1，将鱼头洗净。用酒，用柠檬处理，最后撒上面粉或玉米面粉（我撒的是两面混合粉）
2，用做一个菜的油量，将鱼头两面煎黄。
3，加入冷水，没过鱼头，同时加入姜片，酱油，盐，香醋, 糖， 胡椒粉，盖盖儿中火焖煮20分钟。至鱼头熟后加入 少少芡粉，再次加入香醋和糖调味。
4，一个事先加热可以保暖的器皿或砂锅，底部铺上油菜，将做好的鱼头倒入此器皿中，配上漂亮的青菜，葱等，小火 煮，等上桌。特爱吃上桌了还冒泡的热鱼头，哈！
鱼头中的香醋图：


跟贴：
• 好吃呢！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) (6 reads) 3/28/13
• 谢谢马大姐，很下饭呢。 -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/28/13
• 很好吃 :)) -by心言- ♂ (120 bytes) (19 reads) 3/28/13
• 嗯，我也常吃放豆腐。问好 -五味七色- ♀ (0 bytes) (2 reads) 3/28/13
• 太有感觉了～拌饭佳选！ -meowzilla- ♀ (0 bytes) (7 reads) 3/28/13
• 是啊，问好！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/28/13
• 回复：红烧三文鱼头，好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) (16 reads) 3/28/13
• 谢谢毛毛妈。 -五味七色- ♀ (0 bytes) (1 reads) 3/28/13
• 第一次看到淘大牌的镇江香醋，是不是更好吃？ -不急- (0 bytes) (2 reads) 3/28/13
• 淘大牌的镇江香醋，比另一个牌子的更明亮，我感到味道更好。 -五味七色- ♀ (0 bytes) (5 reads) 3/28/13
• 我周末也去买鱼头照样做。大鱼头自己砍得动吗？ -DTMom- ♀ (0 bytes) (8 reads) 3/28/13
• 大鱼头让他们砍。 -五味七色- ♀ (0 bytes) (1 reads) 3/28/13
• 这一锅看着真香啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) (8 reads) 3/28/13
• 谢谢为爱走天涯，问好 -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/28/13
• 好吃下饭,你们那儿香醋和我们这儿包装不一样啊！ -胖胖熊2011- (0 bytes) (3 reads) 3/28/13
• 谢谢胖胖熊2011，下饭的东东真不能做，今天无形中又多吃了半碗米饭，很怕越来越胖 -五味七色- ♀ (0 bytes) (1 reads) 3/28/13
• 真棒，好像也容易学，准备试一下 ^^ -猫娜丽莎- ♀ (0 bytes) (1 reads) 3/28/13
• 谢谢！我不是个很爱做饭地人，所以我做的基本简单易做，好吃就行，呵呵 -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/28/13
• 这个好。我上礼拜也是碰到新鲜的，所以买来做了豉蓉清蒸，结果，腻啊～～ -老马失蹄- (0 bytes) (2 reads) 3/28/13
• 谢谢，鱼头比较肥，别吃多才不腻，呵呵，问好 -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/28/13

• 恒顺镇江香醋才是正宗的。 -黎晓明-0 bytes) (6 reads) 3/29/13 05:11:59

• 你好！不知道早几年超市卖的是否是恒顺镇江香醋？沉淀多，颜色乌涂，味道是不比不知道 -五味七色- ♀ (0 bytes) (18 reads) 3/29/13 07:31:45

• 容易混淆的是有一种“南京”的镇江香醋，以假乱真。 -黎晓明- (0 bytes) (1 reads) 3/29/13 11:19:36

• 陶大的镇江香醋是用白醋精勾兑出来的，你试试就知道了，我反正是扔了。 -贾爱馨 (0 bytes) (4 reads) 3/29/13 09:25:21

• 我比较喜欢，试不出来哎，认真地问，有查找的地方吗？ -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/29/13 11:27:28

• 看来你对香醋是外行。食物不能卖相好就以为是好。镇江香醋正牌是恒顺的。 -萨克斯风- ♂  (59 bytes) (25 reads) 3/30/13 00:33:30

• 谢谢科普，长知识。不过老百姓喜爱是从实际得来的，呵呵 -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/30/13 15:51:15

[五味七色]

花甲老翁,复活节快乐。

[花甲老翁]

五七姐, 祝你复活节快乐.

这个菜适合我去学学,因喜欢食鱼头,谢谢分享.

[五味七色]

回anniesky：你说得没错，一般的我也加胡萝卜豆腐之类，这次是家里有啥加啥。。。问好！

[anniesky]

若是略加改动一下，煎好后，放入凉水，土豆，胡萝卜，豆腐之类，加四川花椒粉，辣椒碎，醋，糖，再加点日本酱油，盖盖子，闷20-25分钟；后开盖子，大火收汁。就成为一道糖醋香辣三文鱼头。。。第二天加热一下更好吃。。。

[五味七色]

谢谢 bymyheart， 问好心妹妹

[五味七色]

回 DanaD：用酒和柠檬汁淹 10分钟足矣，然后倒掉。

[bymyheart]

这个像是北方菜做法，又学一招：））给五七姐问好。

[DanaD]

用酒和柠檬汁淹多久?谢谢!