[饮食文化]凯司令的午后 zz

　　http://blog.sina.com.cn/u/483bfa27010002fa 　　 　　早上不情愿地爬起来，冒雨、挤公交、赶地铁、叫差头，战天斗地跨越半拉上海，终于到达第一面试的所在，结果20分钟就了结。出来时有点发愣，就这样了啊？下一个面试是下午3点半，这5个小时如何打发？后来的经历证明，只有过不完的日子、没有杀不完的时间。现身说教版的如何打发“柠檬时间”开始了。 　　 　　沿着江宁路一路走马观花，走到南京西路，用时1小时。我趟街只是一路走过去，看到好玩的小店偶尔停留一下，但从不进去。这样的好处是减少了SHOPPING的危险，同时还能在心里对那些沿街店铺的装修和商品品头论足一翻，并且捎带看看与自己擦肩而过的养眼男女。 　　 　　11点半准时抵达南京路，口干舌燥兼腹中空空，想吃菜叶子的瘾又上来了。一眼看到凯司令，一百年前就听说它栗子蛋糕如何有名、它的西餐如何地道之类。来上海后居然数次路过而不入。今天终于去了，带着一种吃破产也要吃到正宗老上海西餐风味的决心。坐下来，脱口而出要蔬菜沙拉，然后点了一直具有抗拒心理的牛排。以璐易天南海北什么菜都吃得的宽广胸怀，不吃牛羊二肉一直是我的莫大耻辱。总觉得吃这两位人类的朋友的肉太不地道，单想象进嘴便会引发潮水般的呕吐感。早就下定决心挑战自己，尝试一下。点了一个很中听的名字--西冷牛排。不过为了防止试吃后的恶心得吃不下任何东西的后果，先喝了海鲜汤，好喝！浓郁的奶油味裹着咸香海鲜味游走在五脏六腑，温暖得象在天堂。喝了个精光还用面包沾光最后的汤汁。 　　 　　主菜上来后，发现是菇类覆盖的牛肉一块，七成熟切得出来淡红的血，叉第一块进口时，感觉有点象《勇者大考验》里选手吃生蜗牛的悲壮。等吃到嘴里，只是感觉有点老，勉强咬嚼后咽下去，也并没有出现预计的呕吐症状。嗯，说明牛排可以吃得下去，，但也知道，这绝对不是我喜欢吃的。二十分钟，挑战尝试完毕。不过途中感觉下咽困难时往嘴里塞了沙拉。盘边的土豆块炸得脆香脆香的，倒是更受我欢迎。 　　 　　手忙脚乱对付主菜时，来不及观察周围地形。等到喝上餐后咖啡，大口吞吃甜酸多汁的蔬菜沙拉，闲情逸志终于上来了。 　　 　　凯司令这样的西菜馆，现在恐怕连上海的年轻人都不一定会知道了吧。它和德大、红房子作为老上海风光无限的洋派生活标志，到现在除了那一群固执的老克勒，还有我们这种景仰上海风情的外地人才会知道并光顾它吧。现在年轻人喜欢去更时尚的西餐馆，海上星之类的。午饭时间的凯司令，客人并不多，只有二三桌，大多是刻着沧桑的老人。也有年轻人来的，也多半是老人带来。中间进来两个老太婆，她们银白的头发，衣着朴素，但干净得体。她们一板一眼地看菜单，点单，吃菜的时候，动作缓慢但娴熟，指间依然透露出昔日的优雅。 　　 　　看过《长恨歌》，觉得旧上海的男男女女，他们生活向往与家世往往并无直接关系。年轻的琦瑶们，即使居于破烂的石库门坊间、逼仄的亭子间中，也要备一两套出客的衣服，打扮得体体面面婷婷袅袅地从平常人家走出来。上海的小K，即使平常粗菜淡饭，也要省上几个月，然后带着女友去吃一餐西菜，去百乐门白相，在歌舞升平中忘我。 　　 　　几十年后，变成老人的他们坐在凯司令里，依然从容、优雅、矜持，仿佛岁月从来就是这么悠然度过的，中间的那些大悲大喜大起大落，只是等闲。对于年轻人，他们也许显得落伍、甚至落寞，但他们时髦过风光过，而他们所在的那个时代，有太多太多的经典。我们身处的这个年代，匆忙、易变、浮躁，缺乏产生永恒经典的酵素。 　　 　　我在的凯司令，不知道还有几分保留着当时的风貌。老式的吊扇还在，巴克洛式的玻璃吊灯也在，深沉色调的老式桌椅还在，雪白的餐布还在，沉淀淀的刀叉还在。凯司令依然固守着长久以来的尊贵感，哪怕这种傲然显得有些可笑。无论客人来自何方，坚持用上海话服务。高大帅气的点单服务生，服务时不卑不亢、刻意与客人保持距离，会对点错菜品的客人报以不屑的目光，但也不吝啬夸奖懂得点菜的客人。女服务生轻声细语，周到妥贴地穿梭在每个餐桌。身处其中，会产生某种倒错感。仿佛一直以来，上海人在吃这样雅致的西菜，而老外倒反而不知吃的何物。 　　 　　但是鸟巢式的灯、枯枝圈的后现代装饰，仿制的名画，还有窗外高傲时尚的梅龙镇广场，暴露了它无可奈何的改变，带着一个时代再也不回来的些微遗憾。 　　 　　《欲望都市》里，BIG离开纽约之前，给CARRIE放起了那首MOON RIVER，CARRIE说好过时，而BIG却说这是经典，因为它是年老的父母年轻过、爱过、生活过的证明。我想，经典的东西，不管在什么年代都是深入人心的，它百转千回、它沉浮积淀，随时随地都把我们从现实抽离出来，然后沉醉。