 | 海绵蛋糕的制作 |  | |
2006年8月28日 | | | | |
| 材料:
白糖 1 - 2 杯
全蛋 7 个
油 2大勺 或 3 tbl spoon 或 1/2 杯
香草精 (vanilla) 1 tsp
baking powder 1 - 1 1/2 tsp
面粉 1 1/2 杯
做法:
1）蛋白 7个（注意：器皿里不能有油和水），搅拌7－10分钟。
2）将蛋黄、油、糖、香草精、面粉和baking powder搅拌混合
3）先将1/3蛋白倒入1/3混合好的面粉里，再将剩下的蛋白倒入剩余的面粉混合物里。注意要由上往下拌。
4）然后将混合物放入烤盘，烤盘里垫上wax paper。记住混合物的厚度约2.5cm。放入预热好的烤箱（325F）烤50分钟。
做法二：海绵蛋糕
做法三：（来源：为爱走天涯）
原料：
蛋黄糊：5个蛋黄，1/2杯白糖，1/4杯油，1又1/5杯低筋面粉，1/4杯牛奶1/2 teaspoon baking powder, 1/4 teaspoon baking powder.
蛋白糊：5个蛋白，3 tablespoon 白糖，几滴白醋。
蛋白和蛋黄分开，打发蛋白的过程比较好玩儿，先用低档打起粗泡，转中档，白糖和白醋一点点加入，打至硬性发泡。
打完蛋白，直接打蛋黄液，打一两分钟的样子后筛入面粉，baking powder和baking powder的混合面。直接用打蛋器打匀。
用橡皮刮刀刮入1/3 蛋白糊，垂直搅拌均匀，然后再刮入1/3 蛋白糊，垂直搅拌均匀，然后再刮入剩余的蛋白糊，再次垂直搅拌均匀。
倒入烤盘。我当时不知道烤盘要不要抹油，想这个方子的油少，怕沾，还是给烤盘喷了油，一样发的好好的。
放入预热到375的烤箱大概40分钟的样子。各家烤箱和烤盘大小形状都不一样，还是以牙签插入取出时不沾为准比较好。
烤好以后记得拿出来倒扣七八分钟后再切，这样据说不容易回缩。
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