品明前茶
明前茶应该是指清明节前所采摘并制作的茶叶。今年春末初夏在 CCTV4 上看到一则新闻报道：明前茶上市，货源少，价飙高，非常抢手。我当时想，这类似于天价的明前茶，真就值得人们花那么多钱去争相购买？大概都是被商家炒作、被富人哄抬起来的吧。
夏天回成都，拜访了一个哥哥的儿时好友。他在当地是金融界翻手覆云的人物，回到家来却亲自掌勺烹制了一桌家乡的名菜佳肴，款待我这个儿时老跟在他们后面的，甩也甩不掉的小尾巴。酒足饭饱以后，还塞给我一盒包装精致的峨眉山仙芝竹尖2012明前茶。
“酒要陈，茶要新”。回到波士顿，马上就打开了明前茶尝新。 水烧到八九成（大约 80-90 摄氏度），冲入玻璃杯 ( 为观茶象，特意用了玻璃器皿 ) ，茶在水里翻滚。高举杯，见清澈翠绿的热水中，漂浮着一粒粒嫩绿色的茶尖，叶片紧裹着，并不张开，有点像莲心。茶尖清一色，头朝上，蒂冲下，大小整齐，排列有序；淡淡的白烟，从杯口轻轻地飘逸出来，深吸气，顿时清香扑鼻；细茗茶，滋味浓郁，甘甜爽口，回味无穷。 喜好茗茶的先生顿时赞不绝口，连我这个喝茶只为解渴，从来没注意过品味茶叶好坏的人，也尝出了明前茶确实不同寻常。峨眉山仙芝竹尖明前茶，真的是汁清味浓，一丝甘甜中伴着 一分苦涩，一缕清香中透着一袭诱惑。我还发现，第一杯味淡， 热水只能过杯中线。茶泡上后两分钟以内徐徐喝下一半，再冲水到满杯。这时候品茶，视觉、嗅觉和味觉的综合感受，特别的明显。
由于职业的习惯，对生物的一些现象总想找到一点科学依据。至少要寻觅到一个合理的解释。那么明前茶为什么味高于其它季节的茶叶品种呢？茶叶中不光含茶多酚和咖啡因， 而且含有氨基酸、维生素、抗氧化剂、多种芳香族元素等。秋冬二季茶树生长速度缓慢，新芽含而不露。但茶树的根系依然会向土壤里索取营养，茶树体内的细胞工厂依然会有生化反应产生。经过数月的积累，茶多酚、咖啡因、 芳香物质、微量元素等成分在细胞里面日以聚增。待到和煦的阳光融化了冰雪，温暖的春风吹醒了万物，粒粒新芽携着满腔的抱负，即刻就冲出了枝头。明前茶通常是开春后，应该是清明节前第一、二拨采摘的茶尖，其中茶叶有效成分的含量应该是特别高的。新芽通常做成绿茶，制作工艺也讲究，茶尖的嫩绿色泽得以保留。 明前茶的味道和姿色也因此而特别的浓郁和丰韵。待到气温高升，雨量大增，茶树生长速度加快，当那成百上千的新嫩茶叶长满枝头的时候，茶多酚、咖啡因、 芳香族元素等物质的合成就供不应求了，土壤里的营养元素要同时向四周发送，也难免会有短缺了。所以春分之后的茶叶品质就大概不能与明前茶相提并论了。不知我说的这些有没有道理。
百度百科是这样说的：明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有 “ 明前茶，贵如金 ” 之说 。 http://baike.baidu.com/view/999728.htm
