纽约时报对中国人的一个忠告 （组图）

纽约时报：中国人应多吃本国食物




肯德基、麦当劳遍布中国


在北京的超市里，我注意到进口商品的数量日益增长：先是新西兰的乳制品，然后是法国波尔多葡萄酒，意大利橄榄油则掀起了最新的热潮。作为一个美食作家和厨师，我遗憾地观察到，随着中国繁荣，中国的饮食变得越来越西化。

我还担心中国新的饮食习惯会助长温室气体排放。当美国和欧洲发起减少二氧化碳排放运
动，吃本地生产的食品，中国人却沉迷于各种各样的新选择，没有多想给地球造成的破坏。

但在远离城市中心的中国农村腹地，有证据表明气候变化已开始破坏收成：在长城附近的一个村子，种植玉米的农民抱怨今年的夏雨迟来了6周，而冬天则越发暖和。从长城摇摇欲坠的瞭望塔下流过的溪水已干枯，农民说附近山峰的降雪减少了。

今年中国经历了10年来最严重的干旱，受影响的农田近9900万英亩(约6亿亩)，数千万农民面临用水限制。同时，中国南方6月的豪雨却淹没农田，造成数百人死亡。

预计中国在种植粮食方面会遇到越来越多问题。联合国报告指出，2050年后，全球变暖可能导致中国的玉米、大米和小麦产量下降37％。

大约在10年前，中国北方人在冬天惟一的蔬菜就是大白菜，人们买回家后将其储藏在后廊。如今，有着大把钱的北京中产阶层在冬天到来时，冰箱里放满了来自中国南方的蔬菜，来自东南亚的水果和来自澳大利亚的海鲜。

在中国传统的烹饪中，肉通常只用一点，但如今中国人却需要更多肉，导致森林过度砍伐以及甲烷排放量增加。由于中国年轻人厌倦了水果和茶，反而喜欢奥利奥夹心饼干和可口可乐，越来越多工厂(许多是靠煤电运作的)制作加工食品和饮料。我当然了解，经过数十年生活物资的匮乏，中国人渴望一些新鲜吃法，尽管这些吃法在美国人眼中其实很平凡。但事实上，中国人应该保存延续了数百年的烹饪方法。

传统的中国厨师是世界上一些最足智多谋的人们。他们用当地生产的原料来调味，例如四川辣椒、腌菜，而且充分利用肉类，从骨头到软骨都被用上。随着全球变暖，这些遵循传统的厨师应成为中国富裕年轻城市居民的榜样：使用当地生产的东西，有节省意识，保护地球，保护一种伟大的烹饪风格。(作者JENLIN-LIU 编译贾勒 美国《纽约时报》)

[人生四喜]

我们没有办法当爱斯基摩人的，他们的体内能合成维他命C，要是我们牙早就掉光了。另外，中西方的饮食各有千秋，西餐除了快餐和BBQ之外，还是比中餐健康的。老中煎炸烹炒的才多呢。我的几位老中朋友，家里厨房的地板都是黏的，粘拖鞋。

[huaxiachuanren]

中国人就该不吃肉？中国人再怎么吃肉也没有美国人的汽车吃油对环境的污染大！

[pinkpony]

赞。

[西峰云履客]

其实诸公大可不必义愤，美国人的无知与自以为是当然会造就无数的蠢蛋。其实看看老美每天吃的东西，真的很可怜他们的，看看大街上坐在轮椅上的肥胖型残疾人，大家就了解了。不然怎么美国人的文化就能沦落到只剩obesity了。
其实美国人不了解也不愿意去了解中国，这将会使美国人栽大跟头的，尽管个别的美国专家提出过这样的问题，可是美国人的无知与傲慢将会葬送他们自己。

[dafufu]

what a stupid article!

[benzenefgh]

别的不说，记者太小看中国厨师了，中国厨师相当的与时俱进，辣椒传入中国才300年，传入四川还不到200年，可已经成为中国人必不可少的食物了，而中国传统烹饪中使用的辛辣植物（比如茱萸，已经用了2000多年）已经基本被淘汰了。

[菲尼克斯2007]

中国的蒸煮比美国的煎炸要健康更多。

[wenjuyuan]

在北极可是有好吃的，各种鱼，还有海豹等，艾斯基莫人很会吃的。

[jadeblanc]

可怜住在北极的人只能吃冰了？

[Leothecat]

BS, BS.
China always gets the blame. Chinese people should have continued to ready People's Daily instead NYT.

[金色的麦田]

新年好！你是个很勤奋的博主。

我们中国以前的饮食习惯是最好的，那些西方快餐的热量最高了。