大豆苗 vs. 小豆苗 (图)

炒之前一定要摘去背后那跟筋，不然吃起来就老。蒜茸大豆苗是粤菜馆的招牌菜，很贵的，所以多半他们都花功夫摘。但也有偷懒就不摘了的，就不好吃了。小豆苗就跟麻烦了，至少要去掉硬杆儿。用蒜茸加上汤用大火炒香才好吃。