香菇绝对比猪肉好吃，还健康。

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从来很少买猪肉，但又不能光吃鱼。于是，买了新鲜的香菇做炒素。忽然发现没有木耳了，少了一味，但是还有豆腐，油面筋，要是再加点腐竹就更好了。做起来也很容易，都切成小块状，等油开了，爆香葱粒，先放香菇炒一下很快就放豆腐块。

由于豆腐块比较冷，要炒一会儿才热，如果先放豆腐的话，那么香菇就爆不到油了。等到两个都比较热了，加入生抽翻炒。因为生抽里面有盐份，会出点水，这个时候才放油面筋比较容易吸水变软。然后一定要加点糖，不然素菜不提味的。

要紧的是要放香油，才能让香菇比肉好吃，最后要撒点盐，不然不够咸的。如果有木耳和腐竹的话，要先放，因为木耳不吸油的，泡过的腐竹可以后放。腐竹里面的水份也可以给面筋很好地吸收。常吃豆制品既健康又美味。