民以食为天，赛过活神仙（回国笔记3）

民以食为天，赛过活神仙（回国笔记4）

 

我生长在一个“民以食为天”的国度。

 

我生长在一个“民以食为天”的城市。

 

我生长在一个“民以食为天”的家庭。

 

这里的居民，可能一辈子都不知道法国蜗牛，拉菲葡萄酒，星巴克咖啡。他们的生活重心，就是认认真真一丝不苟地做好一日三餐，年复一年，日复一日，锲而不舍。你可以说他们的生活太平庸，太市井，太波澜不惊。可是，一年三百六十五天，一天三餐，按生年满百来计算，这一辈子总共就有109500次的口腹享受。试问人生中还有什么其他事情，你能干109500次还乐此不疲的？

 

还在蜂窝煤年代，这个城市的居民家庭，每天早上五点钟总有个人会起来先把蜂窝煤炉门打开升火，再回去睡一会。6点左右，又起来开始煮稀粥了。然后，就上菜市场“买咸”（意为买佐粥的小菜）。记得那时候的“杂咸铺”光是早餐佐菜就不下20种，从橄榄菜，咸菜，萝卜干，贡菜，四色菜，乌榄，炸花生，炸芋头片，咸黑豆，鱼露泡菜，……。

 

今天，走进此地的菜市场，你会被眼前琳琅满目的食物吓着了：巨无霸鱼头，呲牙咧嘴的羊头，整条的鳄鱼，各种猪牛羊肉制品，卤味，腌渍类，游水海鲜。家庭主妇至少每天上菜市场一次，买的菜仅够当天吃，最好不剩菜肴。什么季节适宜吃什么菜，不应吃什么菜，哪种海鲜是养殖的，哪种是野生捕捞的，她们一目了然。哪种菜色必须配搭哪种配料，她们心中有数。

 

在这里被宠坏的味蕾，很难适应其他地方的味道。所以，当年“全聚德”烤鸭踌躇满志在本地开业，不消多久，就关门大吉，铩羽而归。多少其他地方风味的酒楼食肆，也遭逢同样的悲惨命运。而本地风味的街边摊大排档，不管多简陋，多脏乱，只要味道够正宗地道，就照样门庭若市：石磨肠粉，干捞面，烙糕粿，砂锅粥，牛肉丸粿条，宵夜白粥摊。晚上10点后，大街小巷的宵夜档开始支起炉灶营业起来，灯火通明，人声鼎沸，无论寒冬晴雨。

 

看着市场里熙熙攘攘的人群，听着卖肉汉子的吆喝声，我真切地摸到了生活的脉搏。

 

“民以食为天，赛过活神仙。”