自制泡菜

花椒大料适量，用清水洗净，放在凉水中稍加食盐煮沸，晾凉。

生姜、大蒜适量，切成片状，（喜欢辣味的也可以放入干尖辣椒）放入上面晾凉了的泡菜水中，将想要泡的蔬菜，比如洋白菜，大白菜，白罗卜等洗净，甩干（主要是除去面标的水分）切成适当大小的块块，泡在上面准备好的泡菜水中，密封好。

一周后即可开封品尝。

要领是：一切均要绝对干净，不能沾油星。

蔬菜可以按自己的口味选择，可以混泡，可以单独泡。

不一定非要用泡菜坛子，大一点的玻璃瓶子，只好能将瓶口封严的就可以用来泡菜，因而可以泡制出各种口味的泡菜来！

食盐要根据自己的口味来适量。有高血压的，最好不放盐。但不放盐就酸的快，因为盐抑制发酵。盐放多了，就酸得慢，也就是发酵慢。

室温就可以。

一定要密封，发酵菌不能见氧的。

祝你好胃口！