芝麻酱葱花饼

红方豆腐乳吃完了，乳汁可别倒掉，除了烧菜时可以用来调味外，还有许多用处呢！

昨天我用红方豆腐乳的乳汁和了芝麻酱，烙了四小张葱花饼，老公和我都吃的很香，怕以后忘记俄是怎么做的，趁现在还记得就 把食谱写了出来：
原料： Weizenmehl, 小麦面粉： 500 克；食油：少许，烙饼用；芝麻酱、红方腐乳汁、葱花：根据个人喜好， 50-100 克不等；食盐：少许，备用
1 ，将面粉用温水调和好，中软为佳，多加揉揣，然后放入较密闭的容器里，或用湿毛巾盖上；

2 ，将芝麻酱、红方腐乳汁放在一起调和，用小碗当容器即可，直到芝麻酱变得酥软，可以尝尝咸淡，若是不够咸，还可以加一些食盐，要有一定的咸味，不然摊到面上就没味道了！

3 ，将和好后搁放了十分到一刻钟的面团用擀面杖摊开成一张大饼的形状，厚度在 3-5 毫米左右，注意厚度最好均匀；

4 ，将用红方腐乳汁和调好的芝麻酱均匀地抹在这张摊开了的面片上，洒上葱花；

5 ，从面片的一方开始上卷，将芝麻酱和葱花都娟在里面，成了一长条圆筒状的面卷；

6 ，用双手的手指将长条面卷从中央截成两段，不要用刀切，用手指慢慢地将面卷中央捏细，捏细后，即可掐断，掐断处一定要捏紧，以防里面的芝麻酱和葱花漏流出来。将这两截儿面卷用同样的方法再截成两段，这样一共就是四个小面团了。

7 ，从这四个小面团取出一个来，（其余的最好放入较密闭的容器里）用擀面杖擀成直径约为 18-20 厘米大的圆饼，擀的时候加小心，尽量做到时时处处厚度均匀，以防里面的芝麻酱和葱花漏流出来。

8 ，在烧热了的平底锅内稍加点儿食油，然后将擀好的饼平放入锅内，盖好盖儿，最好是玻璃盖儿，可以观察到饼的上面是否已经变色（由白色变成半熟的褐色）不要老是揭开锅盖看，不然饼就不是“外焦里嫩”了！自己估约着时间，将饼翻身，烙另一面，等两面都烙好后，即可起锅，接着再烙下一张，一张接一张！
8 ，将烙好的饼平切成四瓣，可以看到饼里面的层次，可以直接食用，也可以在里面放上炒好的蔬菜，肉丝等，一起食用。即使一顿吃不完，放到第二天，饼冷了后会变硬，只要用微波炉热一下，或是放到锅里热一下就又是“外焦里嫩”了。

祝大家好胃口！