早茶当晚餐之咖哩墨鱼仔 (图)

广东早茶世界闻名，dim sun dim sun呵呵。小时候那真的是叫喝早茶，周末5，6点就得起来去茶馆抢位置，后来物质极大丰富，餐馆闲人都多起来，就变成从早到下午都有，特别是来到北美更是以午茶居多。早茶里有一味蒸墨鱼仔，我非常喜欢，味道鲜美而且脆，口感极好，我一直以为餐馆才做得出这样。昨天在超市里看到墨鱼仔和章鱼仔才1.99一磅，真便宜，于是就混合着买了一磅回来进行试验，失败了也不怕，因为是第一次做，怕做不好全浪费了便分一半炒红椒，另一半就按自己的想象混合，冲干净后好像摸不到什么墨囊之类的硬东西，便开始调味道，我放了一大勺咖哩，甩一些黑椒粉，花生油，麻油，生粉，糖，一点盐因为咖哩已经很咸，姜和蒜头切碎，一起搅拌均匀，放15分钟，听说冰箱会加速肉吸味道的过程所以我是放在冰箱下层的，然后大火煮开水蒸10分钟，我是拿碗蒸而不是碟子，是为了减少水进去，但因为碗高热的不够均匀，所以中间要开盖搅拌一下，把下面的翻上来，蒸好后一尝啧啧啧和茶楼的没有区别，而且真的很脆，反而是炒红椒的因为出水变软变韧（你看原因都给我找出来了），外面的味道也很难吸进去。好了经验介绍完毕，大家可以有样学样，姜已经有辣味，自己可以再加辣椒，没有拍照片，因为不好把人家的图片网站变成菜谱网站，下次找一个再说吧。想想还是挺亏的，买啊做啊花了一个小时，人工不值啊，不过闲着也是闲着就算了。