厚黑人生
珍爱生命和自由
大阪风味的Okonomiyaki
做法
材料 ：小麦粉…600、 汤、番薯…140、鸡蛋…4个
锅底 ：大头菜、洋葱、虾、猪肉、鱿鱼、生姜
收尾材料 ： 海苔 、酱汁
1． 小麦粉、番薯加入汤搅好。
2． 锅底投入1里面。
3． 不时翻动、烤好以后撒上 海苔 和katsuobushi。
TAKOYAKI
做法
材料 ：小麦粉…500g、TASHIJIRU（汤）15杯、鸡蛋6个、红薯…50g、酱油…30CC
碎块 ：章鱼、洋葱、干虾、油炸食物粒、生姜
收尾材料 ：料汁、 海苔 、色拉酱、KATSUOBUSHI
1. 面糊和材料拌好。
2. （要做TAKOYAKI就需要类似鲫鱼饼制造器的专用
铜板。）铜板上撒上一点油，倒入面糊。
3． 量放入2的碎块（能一口吃进去）。
4． 用长又薄的勺把烤好的面糊翻个面。
5． 烤好以后，撒上料汁和 海苔 、色拉酱、
KATSUOBUSHI。
番薯芥菜浸鲮鱼丸
原料：番薯5两，芥菜6两，鲮鱼丸3两，姜片2片。
做法：
1、番薯洗净、去皮，切块。芥菜洗净切段。
2、烹煮的时候，先下油和番薯块，煮至五成熟的时候，再下芥菜，最后下鲮鱼丸。全程只需约10分钟。
要点：番薯是这道菜最需要注意处理的原料。一者，挑选的时候，尽量选块头大、“关节”位少的番薯，检查番薯没有破损口的就最好。因为番薯入菜，最忌原料生虫，有如“一锅粥里的老鼠屎”，臭味昭著。二者，番薯需要烹煮时间较长，所以煮这道菜之前先处理番薯。如果怕火候不够，可以先用微波炉煮熟，再汇总其他原料烹制。 
地瓜饼的做法
地瓜切成两三块(视乎大小,这样会比较容易煮),放到烧开水的锅子里,加点糖,煮到他软 取出来,用勺子搅成糊状,加入面粉,糯米粉,还有生粉,搅拌均匀,用勺子挖一勺子,搓圆,然后稍微压扁,就可以了
地瓜粉的做法
1、面
一个鸡蛋加一碗粉（小的碗）、加一碗水（装粉的碗），这是一盘的量
鸡蛋先打散后放后粉和水拌匀，直到米有颗粒，对乐，还要加入适量的盐
锅里放一点油先微微地转动锅使油匀开~（火一直不用大，中小火就可以了）
分三到四次下锅摊成饼状后盛出切成块状拿来爆炒~
炒的时候油要放足~
最好不要用白菜青菜等水气太多的菜当配菜~
要记得放黄酒酱油干辣椒~
番薯鯽魚米湯
功用：本品甘潤，為健脾、養血、利水濕之滋補湯膳。
材料：番薯四?、鯽魚一條、粳米二?、生薑三片
做法：
1. 番薯洗淨切成塊，生薑磨成汁。粳米洗淨，瀝乾，下少許油拌勻。
2. 鯽魚去鰓及內臟。
3. 做米湯：取鍋入水，煮沸下米，熬至米全溶至水中，即倒出米湯，渣不用。
4. 取砂鍋，入米湯，置爐上復沸；入番薯，煮十分鐘，後入鯽魚和薑汁，魚熟下鹽調味。
烘烤番薯
1.材料 ： 番薯數個、鹽、橄欖油 2 茶匙、胡椒粉 1 茶匙、歐芹。
2.做法 ：
(1) 利用 175℃將烤箱預熱。
(2)清洗番薯，不用剝皮，並將番薯切半。
3)將番薯塗上橄欖油，並用鹽和胡椒粉和撒上歐芹。烘烤了大約 45 分鐘，即可完成。 番薯粥 1.材料：米、番薯、水
2.作法：
(1)將米洗淨、浸於水中1hr以上，番薯去皮切0.5cm小薄丁。
(2)將上述材料放入鍋中，煮沸，小火續煮25〜30分鐘(記得攪拌次數)。 番薯飯 1.材料：甘藷30g、吻仔魚1/2大匙、綠色蔬菜少許、
飯 2/3碗、水2〜3大匙(或高湯) 2.作法：
(1)甘藷30g去皮切成0.5cm方塊，浸水後用包鮮膜包起來加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。
(2)吻仔魚1/2大匙用熱水燙過切少許綠色蔬菜。
(3)裝飯裝2/3碗倒入小鍋再將高湯2~3大匙、1、2放入小鍋一起煮熱即可盛起。
甘藷蜜餞
1.原料：糖、紅心甘藷 2.作法： 去皮→預煮→第一次煮糖→第二次煮糖→成品
几样农家菜：
蛋沙金瓜
用料：南瓜500克，咸蛋黃2只。
做法：南瓜去皮切成條狀；咸蛋去殼取出蛋黃蒸熟，將蒸熟的蛋黃壓碎加生油攪勻，鏟成蛋黃醬；南瓜條落鑊，用中油溫炸熟，撈起；用鏟好的蛋黃醬落鑊爆香，加入南瓜條炒勻即可。
特色：甘香酥軟，美味可口。
大廚教路：注意炸南瓜條的火候，要炸透，稔度要適中。
農家四寶
用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。
做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。
特色：田園農家風味足，健康有益。
大廚教路：4種材料要選質優夠粉的，且要蒸稔才行；可以雞汁、雞粉等代替高湯素。
玉米汁浸肉鬆豆腐
用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒（約500克）。
做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟後，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色：清香嫩滑，是一道簡單營養的夏日美食。
大廚教路：要掌握好玉米汁的濃稠度，過濃會膩口，過稀則形成不了汁。
番薯饭团
飯糰惹人喜愛，特別容易傳送入廚者的心思與關懷，而且方便攜帶作為午餐。以下這一款不但營養豐富，而且色彩鮮艷，引起食慾。
■ 材 料：
- 番薯 1個（最好紅心或紫心的）
- 米 酌量（最好糙米）
- 糯米 小量
- 大豆 1大匙（泡水一夜，先催芽更佳）
- 芝麻 黑白各一撮
- 紫菜 1大塊切開（壽司用那種）
- 海苔 小量（亦可不用）
- 紅蘿蔔 切極幼粒（亦可用小麥草碎茸）
- 杞子 小量（亦可不用）
■ 做 法：
- 米及番薯黃豆齊用電飯煲煮熟，拌勻。
- 將它捏成橢圓形或圓體形，用紫菜捲起。
- 灑上其他配料，即成。
■ 貼 士：
- 可以用南瓜或薯仔茸代替番薯。
- 可以用黃糖、醋、日本麵豉醬等調味。
- 飯糰黏手可用塗油或水的模型壓成飯糰。
- 飯糰伴各式芽菜吃，營養爽口。
■ 補 益：
- 番薯含有豐富的食物纖維、維他命B1、B2和C，鉀的含量也很豐富，所以它有預防大腸癌、高血壓和動脈硬化的功效，也能改善便秘、美化肌膚。
- 在所有薯類中，番薯的維他命C含量最高（每100克含30毫克），因維他命C完全被澱粉質包圍，所以不怕加熱，蒸煮10分鐘的殘存率是91%，不削皮直接蒸食，更能保存維生素礦物質的流失。糖尿病人、高血壓、高血脂病人可放心吃番薯（番薯的熱量是米飯的90%）。
杞子是枸杞的果實，有滋補肝腎、潤肺、明目功效，可用來治肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈目眩，虛勞咳嗽等。杞子能增強免疫能力，有造血、降血脂及保肝作用。
鲍汁番薯
材料：番薯四个，姜两片，鲍汁、白糖、生油适量。
做法：
1、番薯削皮、切块，放进淡盐水里浸泡片刻后，捞出沥干水分待用（这样番薯不容易氧化变黑）。
2、待油锅烧热后，下薯块炸至金黄色捞起沥干油。
3、锅中留底油爆香姜片，然后放进番薯、鲍汁、白糖，略加一点清水拌匀，慢火焗一分钟就可上碟。
芝麻番薯片
材料:
番薯……………………12兩
白芝麻…………………一湯匙
脆漿料:
自發粉…………………1杯
清水……………………3/4杯
鹽………………………1/4茶匙
油……………………….1湯匙（後下）
做法:
1. 番薯去皮洗淨，切厚片。
2. 脆漿料拌勻成稀糊狀，加入白芝麻再拌勻。
3. 將番薯片沾上脆漿，放入熱油內炸至微黃色上碟。
老姜番薯汤
【材料】 番薯2各、老姜一大块、红糖适量
【做法】 1、番薯去皮、切块；老姜洗净，连皮拍破
2、将处理好的番薯、老姜、5碗米放入锅中煮。煮至番薯熟烂后即可食用。
【功效】 适合经来腹痛、四肢冰冷，体力不佳者。
番薯饼
材料:番薯一條、麵粉、糖
做法:1.先將番薯洗乾淨，然後削皮、切塊後，放入電鍋中蒸熟
2.將蒸熟的地瓜壓成泥，趁熱加入糖拌均勻，然後再加入麵粉弄成番薯麵團
3.將麵團分別搓成一顆顆的圓球，放入油鍋中炸(炸的期間要記得用鍋鏟壓)
4.炸至金黃後取出，即可食用
玉米烤番薯
1。番 薯 洗 淨 ， 放 入 烤 箱 以 200度 火 力 烤 20分 鐘 。
2。將 番 薯 切 開 兩 半 ， 然 後 將 肉 挖 出 ， 加 入 玉 米 粒 及 調 味 料 ， 拌 勻 。
3。用 錫 紙 一 張 ， 將 挖 空 的 番 薯 皮 包 住 ， 中 間 再 填 入 拌 好 的 番 薯 泥 ， 全 部 做 好 後 再 放 回 烤箱 ， 以 180度 火 力 烤 五分 鐘 即 可 。
番薯小丸子
用料：
1. 番薯約一斤（600克）
2. 糯米粉半杯
3. 羌二片
4. 片糖適量
做法：
1. 將糯米粉放入一深碗內，並注入適量清水，搓成一份柔軟適中粉
糰，再搓成長幼圓條，橫切小粒，即成小丸子留用．
2. 燒滾適量清水，將上項小丸子放入，煮至浮起至熟，
撈出，待用．
3. 番薯去皮洗淨，切成滾刀小塊，備用．
4. 煮滾適量清水，放入羌片及番薯，以中小火，煮至材料酥稔，
加入片糖，最後放入小丸子，即可盛上碗供食
酱爆薯丁
原料：番薯250克、猪瘦肉80克、水发香菇30克、净冬笋肉50克。
调料：清油、食盐、酱油、味精、湿淀粉各适量。
初加工：将番薯去皮后切成丁，放入开水锅中焯一下捞出；将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁；冬笋肉也焯一下（冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，待水沸后捞出冬笋沥尽水）；水发香菇也切成丁。
烹调法：炒锅烧烫后用油滑锅，倒出锅内余油（滑油的目的是为了不使肉丁粘锅），随即投入肉丁速炒，待肉丁变色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和，炒至半熟后，放入适量酱油、食盐，加入适量清水，盖牢锅盖烧片刻后，放入味精勾簿芡出锅。
此菜营养分析：此菜富含多种营养素，又属于高蛋白质低脂肪的菜肴。番薯既可作主食，也可作菜，烹调得法，味道很美。它于米饭等主食又能起到蛋白质互补。
