“纱之影”牛肉干

10月10号，我们和西雅图的几位摄友去Blue Lake 外拍。除了美丽的湖光山色，还有西雅图的摄友纱之影做的牛肉干是我念念不忘的。回来，就向她要了方子。

她说，方子是几年前在私房看到的，好像是“麻太牛肉干”。她做了好多年了，也根据自己的口味做了改动。对于我来说，方子来自她，而且，以前我喜欢吃“灯影”牛肉干，所以，现在我把这个家产的美味牛肉干叫做“纱之影”，也不为过~~












材料:
1. 纯瘦无油牛肉二磅
2. 淡酱油 1/3cup, 再加 1/3cup 牛肉汤
3. 糖 2TBSP
4. 盐 1/2tsp
5. 辣椒粉 1/2TBSP
6.咖喱粉 2TBSP
7. 姜片两三片、洋葱半颗，八角两三颗 .


做法：

1 、整块牛肉（或将牛肉对半切）放入冷水里煮开 , 拧成小火 , 煮至筷子插入肉中无血即可。凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。（牛肉汤留做面条或红烧牛肉等巨佳）

2 、姜末、洋葱末小火炒香（约 4 分钟），加入咖喱粉 2TBSP 、辣椒粉 1/2TBSP 炒 2 分钟 , 然后放入 1/3cup 淡酱油、 1/2tsp 盐、姜片、两颗八角、 1/3cup 牛肉汤，煮约 20 分钟后加入 2TBSP 糖，成为浓浓的浆汁，不要熄火。

3 、 牛肉一片片的放入浆中 , 粘上浆汁。等牛肉片全部浸入后 , 用锅铲慢慢炒匀 , 汁收干后熄火。准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。

4 、烤箱预热制 350 度之后放入烤盘，一面烤 8 分钟后，另一面再烤 8 分钟，两面都烤一遍共 16 分钟。

5 、稍凉还热的时候放密封的容器里 , 冷却后可以吃了。

附：

1， 我是在 COSTCO 买的牛肉，比较齐整大块，切出来的牛肉片比较漂亮。

2， 酱汁看起来少，不要担心，足够沾那些牛肉片的。假如牛肉片多了出来，可以下面条或者做青椒炒牛肉。

3 ，我第一次做的时候，家里没有咖喱粉，用了日本 S&B 甘口（ Mild ）咖喱块 , 味道也很好，带甜的咖喱味。

[小米和小麦]

就着牛肉干谈孩子，呵呵。其实昨天还做了提拉米苏，一偷懒，就不拍了。

儿子这一年多变化很大，和以前非常不一样，但总体上他还是比较懂事有主意的孩子。非常贪玩，唉！！！和其他的妈妈聊天，她们的孩子这个时期也基本上如此。我倒是没有要他要去藤校，那是妈妈们之间开玩笑时大家随便说的，但是希望他能走远，对自己的生活经历有好处。他平时跟我聊得多，跟爸爸说得少，但是在他心里，爸爸还是一个榜样，肯定比妈妈强多了。：）

[石库门]

回复苏乡门地的评论:

阿苏，严重同意后盾理论。当初我儿子大学毕业即将工作时我们对他说过，你是成年人了，你开始走自己的路了，不可以再有依赖父母的思想；但是同时父母永远站在你的背后，永远支持你，你有任何困难，我们都会帮助你；任何时候你想回家，这里ready for you。

米麦，没有不切实际的期望，就没有失望。不要跟别人攀比，攀比的结果就是灰心丧气。尽自己的努力做力所能及的事，保持平和的心理对孩子对大人都好。再说了，学校只是一块敲门砖，不是一切。进名校的人将来不一定个个有出息，没进名校的人不一定个个没出息。在学校只是四年至八年，而人生很长。

[苏乡门地]

石姐，米麦， 对孩子，我也认为没必要事必躬亲，但要不断提示他们父母永远是他们的坚强后盾。 我想石姐以后多半会是个操心的奶奶，呵呵

至于男孩子，我觉得他们的成长过程中父亲的形象很重要。 倒不是说父亲样样都得要给儿子现身说法，但在孩子成年之前的每个阶段，要尽可能多跟儿子在一道。 一个父亲当好自己这个角色，对男孩就是一种永久的熏陶和引导。

周末愉快！

[小米和小麦]

石姐姐，阿苏，看到你们说的话，就是没有很从容的时间上来跟你们聊。：（

说到孩子，我也是说不完的话。我也希望我的孩子能去藤校什么的，可是就象一个朋友的父母说的一样：“你们自己去不了清华北大，为什么要指望你的孩子去哈佛呢？”有时觉得很失望，为什么别人家的孩子都那么乖那么出色那么懂事，后来想想，其实我的孩子在别人的眼里也是很乖的。儿子同学的家长老是说我儿子怎么优秀，我儿子自己也很自信，可我老是嫌他不够礼貌不够勤奋等等等。后来也想通了，每个孩子都是独一的，每个孩子都有优秀或者欠缺的地方。

另外，我觉得，并不是父母为孩子做得越多越好。

[苏乡门地]

回复石库门的评论:

我要把你的这些话给家长看。 2H 是我们每个做父母的对下一代的愿望。 我家如果有条龙，那也是家长，不是我，这个是毫无疑问的，呵呵

[石库门]

回复苏乡门地的评论:
我儿子喜欢打篮球，但是我从没看过一场他打的球赛，也从没有让他去训练过；他学游泳也是无师自通，没有什么式，什么式的。在我的记忆里，我不曾接送他参加什么活动或什么课外学习。说实话，我都不知道他在干什么……现在想想特内疚。直到儿子很大了我才开始放点心思在他身上。我不是个好妈妈。至于学习，我只要求儿子尽力。只要他尽力了，我就不计较分数。我和老公都互相提醒，不要有望子成龙的思想。做父母的不是龙，有什么资格要求儿子成龙呢。我们首先要求他正直，善良；尽自己努力学习。我常对儿子说，人的能力有大有小，但只要尽了力，就不会后悔了。现在他一人在外，我们只希望他两个H：健康和快乐。

下个月可以去看他了，很挂念。

[苏乡门地]

回复石库门的评论:

我常觉得自己是比较专制的妈妈，蛮严厉的其实。 游泳是我坚持要他做的，家长关心足球比较多。 我以为游泳运动产生肢体受伤的几率毕竟小，而且对男孩子练体型有益无害，所以不让他有放弃的念头。

也不知道自己真能够为他做多少，但每看他吃我做的饭津津有味时，感觉最好。 自然学习成绩单出来后也蛮为他自豪的，可是我常对他说，学得再好但不懂事的人我可不稀罕，近来他见我有唉声叹气时，就会问一句areyouokay? 立刻感觉很温暖耶:))

[苏乡门地]

回复小米和小麦的评论:

没找到就好，不然看过之后变得金刚石心肠都可能的~~~里面那个Daisy就是最铁石心肠的榜样。 我有电影，也有书，两者缺一不可。

忽然觉得所有的节假日都应该从星期三开始！ 老兵节是明天。

[石库门]

我已经想好了，再做多些，给她寄去，作为圣诞礼物，她一定会高兴的:))

[石库门]

看着你们这么为儿女辛劳，很有犯罪感。我什么也没为儿子做过。那时为生活奔波，儿子丢一边，顾不上，还对他特别严厉。每每想到这些，心里就不舍，不知怎么补过？也许一辈子也补不过来了。

[小米和小麦]

回复naoercn的评论:
当然当然，不要搞突然袭击~~~

你跟我联系吧，这个周末小米跳舞排练就有三次，总共就跑几分种的龙套，把我们都给累得半S.

[小米和小麦]

回复苏乡门地的评论:
呵呵，歡迎顯擺，俺就是沒什麽好顯擺的~~仔仔厲害，特獎勵牛肉干。。哦，還是讓媽媽做吧。

头疼好了吗？我昨天找了找你推荐的电影，沒找到。我也很想有点感觉呢，最近觉得自己挺“铁石心肠”的。：））

[naoercn]

回复小米和小麦的评论:

还没搞定呢，慢慢来啦。你过来看我撒。

这个周末应该会回去，看有没机会见？前两周的周末差点儿找你去了。还是不要搞突然袭击的好，对吧？:P

[苏乡门地]

前一阵牙疼，今儿头疼，迟迟不敢来拿咖喱牛肉干。 今天仔仔见这图片，右一声，他说看起来很可拍，我说改天做给他吃，看他如何表态。 今天在Fresh Market逛店随手拿了包咖喱粉。 孩子做运动前嚼两块不错。

昨天他游泳队募捐比赛，要求每人都参加，游整整一小时，然后谁愿意sponsor，就谁交钱，他自然而然有两位sponsors,五毛钱一个lap, 结果他游了89个laps. 平常说不爱游泳不爱游泳教练的人，这次的表现真的很突出，60分钟没有过停顿，简直把他老妈给镇住了。特此显摆一番~~~

[小米和小麦]

回复南山松的评论:
谢谢阿松~~好吃的话要告诉我，让我高兴一下。：）

[小米和小麦]

回复石库门的评论:
你让我真有成就感！这个饼干好做又好吃。我的一个朋友的妈妈回台湾前，我也做了一些给她。

[小米和小麦]

回复naoercn的评论:
下次，什么时候啊？我们见一次好像也是不容易的~~

都搞定了吗？

[小米和小麦]

回复石库门的评论:
好像错了，应该是eye round oven toast

这什么名字啊，害得我记不清

[南山松]

哪天也要试试:)

谢谢分享.

[石库门]

回复小米和小麦的评论:

我把你的杏仁饼干带到加州去了，我表妹喜欢得，临走又做了一次，她都收起来，说留着慢慢吃。谢了。

[naoercn]

曾经去朋友家吃过她做的三款牛肉干，五香的，麻辣的，咖哩的，都很好吃。以前傻傻的总认为只有商场才有得卖，哪想过自己也可以做的啊。我好佩服你们啊。下次给我留一点儿，我想试试米麦牌的纱之影。:))

[小米和小麦]

回复盈袖2006的评论:
一点也不辣~~

我做了三次了，也分给好几个朋友尝过。这几天是有点没那么想吃了，得过两周再做。

[小米和小麦]

回复石库门的评论:
呵呵，尝尝看~~

我没有换水，要是你介意的话倒是可以换一道的。因为我用的汤水很少，其他都倒掉的。

我买过sirloin的，也买过eye oven toast(不知道有没有拼错或者写错)。咖喱粉和辣椒粉没有限制，我买到什么用什么。很好吃的，可以试试~~

[盈袖2006]

做稳定啦，我早等不及了：）
不会很辣吧

[石库门]

拿片来尝尝:))

几个问题。
1. 牛肉在冷水中煮开后是否要换水？如果不换，血污怎么处理？
2. 买哪个部位的牛肉？
3. 什么牌子的咖喱粉，辣椒粉？或没限制？