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红烧茄子 笋尖烧肉

(2006-10-01 23:04:25) 下一个

红烧茄子



这是我以前上课时从一个台湾学生那里借来的菜谱上看的,很下饭,几年来一直很受儿子的欢迎,他喜欢用来拌饭吃。


做法:

1,茄子切块,在油锅里炸软捞起沥掉油。
2,另起油锅,油七八成热后给准备好的蒜头末、姜末和葱花爆香,如果爱吃辣的也可同时放入干辣椒。
3,放入肉末翻炒,边炒边给一些料酒,待肉炒至白色后给生抽、老抽、白糖,再适量给一些水,将茄子倒入,继续翻炒几下转小火。
4,半中间搅拌几次使茄子都能入味,看茄子软了就可关火,给些麻油,洒上葱花,用余火翻炒两下就可起锅了。


笋尖烧肉


我用的是从国内带来的干笋尖,非常嫩,不过还是要稍作处理。

做法:

1,干笋尖在清水里浸泡一天后,洗净,去除比较粗比较老的部分(这个主要靠感觉了),将笋尖撕成小块,在烧开的水中烫几分钟后沥干水。
2,五花肉切片并川烫后,油锅烧热,给姜片爆香,五花肉煸一煸,给一些料酒炒香,给生抽和老抽,以及白糖(我喜欢给多些白糖,使味道偏甜一些),再加入笋尖翻炒。
3,给多一些水,但不一定要过面,再转到砂锅里煲一个多小时或看笋尖和肉都已经够烂了,就可以关火装盘了。


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评论
衣带渐紧终不悔 回复 悄悄话 祝MM中秋快乐!
五味七色 回复 悄悄话 祝全家中秋快乐!
衣带渐紧终不悔 回复 悄悄话 这两天尽在唱歌玩,把做菜的心思都搞僵了,晚上还在发愁明天做啥呢。就它了,笋烧肉!无肉不香,无笋则俗,咱就来个雅俗共赏的笋烧肉。
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