煮米粉－－妈妈的爱

实际上,我们老家把粗条的米粉叫做粉干,只有细条的才叫米粉。

姐姐从小就爱吃妈妈煮的粉干，尤其过年过节的时候，就算妈妈做了再多的菜，也少不了姐姐的这一碗粉干。我很喜欢妈妈把粉干煮得清清淡淡的，泡一碗炖酒的鸡汤，好吃极了！

我们都工作后，常常在外面应酬，有时姐姐回妈妈家，妈妈还是习惯性地问她：“要不要煮一碗粉干给你吃？”姐姐立刻就说：“哎呀妈妈，现在什么东西没吃过，谁还爱吃粉干哪？”－－我爱吃，就算吃过再多的山珍海味，我还是爱吃这碗从小吃到大，凝聚着妈妈的爱的粉干。

还好，我儿子也喜欢我妈妈煮的口味，出国后，我打电话问了妈妈的做法，也就成了我的手艺，偶尔也会做了带去聚会。

做法：
1，先将米粉（粉干）在滚水中捞过，只要软了就好，立即沥干备用。
2，在锅里给一些油，同时下葱花、虾皮、香菇（干的香菇，不泡软）爆香，同时快速给几滴鱼露（不喜欢鱼露的就免了），在放入肉丝同炒，加点盐，注入烧热的高汤。
3，汤烧开后，放入米粉，待汤再次开了以后，放入大白菜（或白花菜）和胡萝卜丝，最后起锅前给一些大蒜和芹菜（我特别喜欢给大蒜和芹菜）。