“援越抗美战争”三十三

“援越抗美战争”三十三

 

科长教我们包饺子

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中国南、北方的民众，在吃的习惯上区别很大：南方人节日加菜一定是又煎又炒，又煲又炖，而北方人的节日却喜欢做饺子吃。我们三十一支队（中国空军高炮一师），是辽宁省鞍山市来的，当然喜欢吃饺子。他们不但喜欢吃饺子，而且似乎人人都会包饺子。?

部队出国作战，祖国人民对我们无微不至的关怀，物质供应都非常丰富，价格还按出口物品规定结算，又平又靓。而且我们的伙食标准，比在国内时提高一倍，大鱼大肉吃不完。每个星期六下午，炊事班必然大宰肥猪，把猪肉绞碎，配好调味，分送到各科室，由科室人员自行包饺子吃。一到包饺子时间，各科室喜气洋洋，什么别的事都放下不理，专心包他们的饺子，好像这是头等大事似的。?

我们群众科，除科长冯清玉是东北人外，其他的翻译都是南方人，而且都是华侨仔。这些“乔老爷”吃惯了烧卖、虾饺、大肉包，对于饺子兴趣不大，而且看到东北人对饺子这样狂热，似乎有点鄙视，所以不愿动手包，更不愿意吃。我对部队这样做法亦很不满意，认为吃饺子是好事，无可厚非，但应该由厨房做好，像平时那样到食堂里吃，不应将馅分发到各科室，来个“人海战术”，影响其他工作。况且，在战场上，是没有周末、周日休假的，万一敌机来炸怎么办？所以我和其他同事一样不愿动手，我坚持守在电话机旁，等候敌情通报。其他翻译也去看书、睡觉，实行“罢工”，只有科长一人默默地单独苦干。?

一人要包近十人的饺子，是相当吃力的。其他科室的人吃完了，科长仍一人任劳任怨地在包。饺子煮熟了，还微笑地端来请大家吃，并和蔼地说：“你们不习惯吃饺子，慢慢就会习惯的。”?

一次、两次、三次，都要科长请我们起筷，实在有点过意不去，于是我们就参加了包饺子行列。科长高兴地把搓面和包饺子的技术传授给我们。他包的饺子快捷、美观、均匀，粒粒一样大小，煮熟后从不裂开的，而我们包的却参差不齐，一落锅多是开口的，科长一点也不介意，他看见我们肯和他一起动手就觉得高兴。慢慢的大家都学会了包饺子，包的又快又好，把科长的“绝技”都学到手了，饺子也吃得津津有味了。?

这些年来，我一看见包饺子，就想起冯科长默默为我们包饺子的形象，就想起当时包饺子和吃饺子的乐趣。

[歡顏展卷林中坐]

要吃慣了燒賣、蝦餃的南方人吃餃子其實不合理。
愛吃餃子的吃餃子，愛吃燒賣、蝦餃的吃燒賣、蝦餃，各吃各的，沒必要統一。