陈湃《巴黎随想录》之

柬埔寨烧虾与台湾烧虾

以前，柬埔寨是个鱼米之乡。记得我小时候,住在该国的乡村，真是不愁缺少鱼虾吃。有时米下了锅,才到门外的水田中一转,就捕得一餐美味的鱼、虾、蟹。至于生鱼、塘虱、鲫鱼、田鸡等更不在话下，任君享用。在众多的水产中，我最爱吃淡水大虾。这种大虾平时在田里是没有的，要到冬天才能在河里捕捉到。

虽云柬埔寨地处热带，全年只有旱季与雨季之分。但冬天到来，还有几分寒意，有时也要穿上一件卫生衣或薄羊毛衫的。就在寒流到来，气候干燥，河水开始干涸的时候，就是大量捕捉大虾的好时刻。渔民用稠密的竹排把河流拦腰闸住，在水下开了若干个大洞，放上捕鱼器。在鱼虾急欲于旱季到来前，游入深水大河“避难”的时候，就“请君入瓮”。每天清晨，渔民就起闸收鱼虾。大清早，我喜欢跟大哥们，冒着寒冷到河边，等候“起闸”，目的是想购买大虾。那些大虾可大咧，足有儿童的手臂那么粗，只只生生猛猛。若把它配以酱豉之类的调味品蒸来吃，真是满屋生香。尤其是那些黄橙橙的虾膏，更使人垂涎欲滴，但我更喜欢把它烧来吃。有时大虾一买到手，就当场在田野里找些干柴枝、稻草生起火来，把大虾烤得红通通的，然后空口来吃。那种又爽、又软、又鲜、又甜的好味，真是难以形容。我想，佛见了也一定会跳场的。我总觉得在百味珍馐中，没有什么比淡水大虾更好吃的了。

然而，随着环境的变迁，足有二十多年没有吃到柬埔寨的烧虾了。尽管香港是吃的天堂，在港十余年中，什么对虾、龙虾、大头虾、麻虾等都吃过了，总觉得没有柬埔寨的烧虾那样好吃。因而离开当地的时间越长，越想吃柬埔寨烧虾。

想不到在五、六年前，我第一次到台北旅游时，一位朋友说带我去华西街、龙山寺玩。龙山寺我是略有听闻的，华西街是什么地方，一无所知。到了那里才发觉，原来华西街正是越南堤岸的梅山街，巴黎的斯特斯堡—圣德尼。我问他带我到这些无聊的红灯区干什么？他说：“我知道你不喜欢吃“野鸡”，只是喜欢‘吃无肠公子’，随我来吧！”他又带我转了一圈，在龙山寺旁的大牌档停下，说：“这里的烧虾不错的，尝尝吧！”只见用竹子穿成一排排的烧虾，香喷喷、热腾腾的出现在我眼前。我不理三七二十一，又不问价钱，就一连吃了三、四排。这些虾虽然没有柬埔寨的那么大，但还有大拇指那样粗，而且很新鲜，另具风味，足以聊慰我思乡忆旧之情。我以为价钱是很贵的，在结帐时才知道，每排烧虾，只要一百元新台币（十余元法郎），真是价廉物美。此后，我每次到台北，就叫的士载我到华西街龙山寺附近品尝烧虾。有时到达台北时适值晚饭时间，就先去吃了烧虾才去旅店。更多的是到夜总会听完歌，再到龙山寺去吃烧虾。风雨不改，好此不疲。

    人生的道路是漫长的，想不到我越走离故乡越远。今天巴黎虽然亦有大虾出售，但这毕竟是雪藏的，味道欠鲜美。“美不美，乡中水”，在异乡品烧虾，就算味道怎样好，也不比家乡的香甜呵。我的和平绿洲柬埔寨啊！我的宝岛台湾啊！我什么时候才能再投入你们的怀抱，去品尝那香甜美味的烧虾呢？