Pozole-- 墨西哥辣酱浓汤

是墨西哥的一种干辣椒， 用滚水泡软了， 打成酱， 跟煮烂的猪肉汤和hominy煮出的鲜美浓汤。 估计喜欢的人不会太多。 我一开始也觉得有些勉强， 不过是邻居+朋友热情邀请， 就尝了一次， 然后就立刻要方子自己做了。

吃的时候跟越南汤粉一样， 加上红皮萝卜碎， 包菜丝， 香菜片， 洋葱碎， 一两个新鲜小青檬的汁， 非常美味。

因为我喜欢米饭， 还加了点米饭， 跟泡饭一样， 特别好吃。 虽然被辣椒酱染成红油一样， 其实一点都不辣， 加上小青檬的酸味， 很开胃。 嗯， 太开胃了， 第二天起来重了2磅。

传统的墨西哥做法是妈妈天蒙蒙亮起来开始煮猪肉块和洋葱片， 煮2`3个小时， 然后加上辣椒酱和hominy， 继续煮1`2个小时， 正好是男人中午干活完回家， 一家子一起吃午饭。

现在的女人没有那么贤惠了， 我做的是高压锅压猪肉40分钟， 加上辣椒酱和hominy压15分钟。 中间捞出一些猪肉做红烧肉， 因为两个孩子看见红红的猪肉汤不肯吃， 只好另给她们做红烧肉， 好在肉已经特别烂， 加点酱油， 料酒， 和糖上色， 很快就好了。 朋友的女儿， 虽然跟我们家老大同岁， 可是人家是小墨西哥胃， 所以也可以呼鲁呼鲁喝汤。







因为墨西哥做饭跟我们老中相似， 基本上没有用teaspoon, tablespoon量的， 所以是个大概。

2 磅新鲜猪肉， 朋友说因为煮很久， 便宜的pinic ham， 猪后腿就可以了
2 罐hominy， 超市里大概$1两罐
5`6 个墨西哥干辣椒， 看口味吧， 可以加多可以减少， 我觉得一点不辣
一个洋葱

洋葱切片和猪肉切块煮烂
辣椒洗干净， 用滚水泡5分钟， 连着滚水打成酱
辣椒酱， hominy加到猪肉汤里煮

朋友给的配菜是4样， 所以我完全搬过来了。 忘了买新鲜青檬， 冰箱里正好有lime juice(平时喝mojito用的）， 倒些也很不错。

网上看到还可以加lettuce丝， 大白菜丝, basil之类的。