小葡萄妈妈
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正文
在德州随处可见BBQ 餐馆。 BBQ除了包括在grill上烧烤， 还包括烟熏。 烟熏出来的香肠， 排骨和火鸡腿， 除了嫩得入口即化， 还有淡淡的木头烟味， 特别香。
高级的BBQ 餐馆一般熏肉8个小时以上， 猪排被小心翼翼摆到盘子上， 不然一动就骨肉分离了。
喜欢在家弄的人家也有专门的smoker， 我们家嘴馋， 但是也没舍得下本钱买个大smoker， 何苦我最讨厌杂物。 老公在网上找来用自家烤箱熏肉的方子。 一试， 果然不错。 一， 没有我担心的满家都是烟， 报警器不停尖叫， 相反一点烟都没有。 二， 家里香得不得了， 赫赫。
烟熏用的木头是在我们当地的超市HEB买的， 才2刀不到。 一般的超市都有这样的木头， 很多种类， 老公坚持要比较传统的Hickory， 我倒是喜欢尝试新颖一些的苹果木， 玫瑰木什么的。
用一瓶啤酒和两杯木头泡15分钟， 然后把啤酒倒掉。
Ingredients:
* 1/2 cup brown sugar
* 1/4 cup paprika
* 1 tablespoon black pepper
* 1 tablespoon salt
* 1 tablespoon chili powder
* 1 tablespoon garlic powder
* 1 tablespoon onion powder
* 1 teaspoon cayenne
我们其实只放了一点点cayenne， 都已经非常辣， 所以怀疑1 teaspoon cayenne会不会太辣。 这些材料都抹到肉上， 可以是一大块baby back ribs 或者 turkey leg什么的。 我不喜欢吃火鸡的， 但是这个火鸡腿太好吃了。
用架子把肉和木头分开， 放烤箱里， 250度， 熏6小时。
White Chocolate Bread Pudding
某天和朋友去Nordstrom逛街+吃饭， 她点了White Chocolate Bread Pudding, 跟我分。 因为太难忘了， 回家正好有本Nordstrom菜谱， 认真一看， 其实不难做， 就是得花两天的时间， 头一天烤， 冷藏， 定型， 第二天， 切成蛋糕的三角形， 然后再烤一边。 因为每次做都没有机会认真拍照， 偷张Nordstrom菜谱的片片。
第一天：
2 tablespoon unsalted butter, melted
4 cups heavy cream
2 cups milk
1 cup sugar
3 1/2 cups white chocolate morsels
6 large eggs, 12 large egg yolks
1 teaspoon pure vanilla extract
1 24 inch loaf day-old French bread, cut into 1/2 inch thick slices
2 大匙 黄油， 用微波炉叮溶了
4 大杯鲜奶油
2 大杯牛奶
1 杯糖
3 1/2 大杯白巧克力粒
6个鸡蛋， 12个蛋黄
1 茶匙 香草精
1条24寸的法国硬面包， 切成1/2寸的面包片， 最好放到空气里凉一天， 蒸发多余的水分， 有点干干的最好。
1。 黄油均匀地抹到 9 X 13 X 2的烤盘上， 然后铺上一层蜡纸
2。 在一个锅里， 倒进鲜奶油， 牛奶和糖， 感觉开始有点烫的时候立刻熄火， 然后加入白巧克力糖粒， 慢慢搅匀。
3。 在一个大盆里， 把鸡蛋和香草精打匀。 我这些鸡蛋是两个小魔女帮忙打的， 一点都不匀， 赫赫， 不过没有关系。 一定要用大盆， 因为牛奶和鸡蛋加起来很大一盆。
4。 这个是力气活， 慢慢把加热的牛奶倒入鸡蛋液里。 一定要慢慢倒， 而且一边快速搅和鸡蛋液， 不然就会凝固了。 我一般把牛奶先倒到小杯里， 然后才倒到鸡蛋液里， 分几次倒， 这样就不会太重。
5。 把一半的面包片平平摆到烧烤盘里， 然后均匀倒入牛奶鸡蛋液。 我通常用盛饭的平勺轻轻摁摁面包， 让其吸收更多。
6。 5分钟后把另一半面包和牛奶摆进烤盘。 325度， 烤一个小时
7。 烤出来是这个样子， 有些胖胖的， 不过没有关系， 凉了放冰箱里凉一个晚上就会缩了。
第二天：
面包拿出来， 切成 2X3 左右的三角形， 涂上一层黄油， 放烤箱里， 350度， 烤30分钟。 涂上黄油会使外面焦焦酥酥， 里面嫩嫩。
如果喜欢， 还可以浇上白巧克力浆。
White Chocolate Sauce
1/2 cup heavy cream
1 cup white chocolate morsels
1。 鲜奶油加热到有点烫， 熄火， 加入白巧克力糖粒， 搅匀， 倒到bread pudding上。
高级的BBQ 餐馆一般熏肉8个小时以上， 猪排被小心翼翼摆到盘子上， 不然一动就骨肉分离了。
喜欢在家弄的人家也有专门的smoker， 我们家嘴馋， 但是也没舍得下本钱买个大smoker， 何苦我最讨厌杂物。 老公在网上找来用自家烤箱熏肉的方子。 一试， 果然不错。 一， 没有我担心的满家都是烟， 报警器不停尖叫， 相反一点烟都没有。 二， 家里香得不得了， 赫赫。
烟熏用的木头是在我们当地的超市HEB买的， 才2刀不到。 一般的超市都有这样的木头， 很多种类， 老公坚持要比较传统的Hickory， 我倒是喜欢尝试新颖一些的苹果木， 玫瑰木什么的。
用一瓶啤酒和两杯木头泡15分钟， 然后把啤酒倒掉。
Ingredients:
* 1/2 cup brown sugar
* 1/4 cup paprika
* 1 tablespoon black pepper
* 1 tablespoon salt
* 1 tablespoon chili powder
* 1 tablespoon garlic powder
* 1 tablespoon onion powder
* 1 teaspoon cayenne
我们其实只放了一点点cayenne， 都已经非常辣， 所以怀疑1 teaspoon cayenne会不会太辣。 这些材料都抹到肉上， 可以是一大块baby back ribs 或者 turkey leg什么的。 我不喜欢吃火鸡的， 但是这个火鸡腿太好吃了。
用架子把肉和木头分开， 放烤箱里， 250度， 熏6小时。
White Chocolate Bread Pudding
某天和朋友去Nordstrom逛街+吃饭， 她点了White Chocolate Bread Pudding, 跟我分。 因为太难忘了， 回家正好有本Nordstrom菜谱， 认真一看， 其实不难做， 就是得花两天的时间， 头一天烤， 冷藏， 定型， 第二天， 切成蛋糕的三角形， 然后再烤一边。 因为每次做都没有机会认真拍照， 偷张Nordstrom菜谱的片片。
第一天：
2 tablespoon unsalted butter, melted
4 cups heavy cream
2 cups milk
1 cup sugar
3 1/2 cups white chocolate morsels
6 large eggs, 12 large egg yolks
1 teaspoon pure vanilla extract
1 24 inch loaf day-old French bread, cut into 1/2 inch thick slices
2 大匙 黄油， 用微波炉叮溶了
4 大杯鲜奶油
2 大杯牛奶
1 杯糖
3 1/2 大杯白巧克力粒
6个鸡蛋， 12个蛋黄
1 茶匙 香草精
1条24寸的法国硬面包， 切成1/2寸的面包片， 最好放到空气里凉一天， 蒸发多余的水分， 有点干干的最好。
1。 黄油均匀地抹到 9 X 13 X 2的烤盘上， 然后铺上一层蜡纸
2。 在一个锅里， 倒进鲜奶油， 牛奶和糖， 感觉开始有点烫的时候立刻熄火， 然后加入白巧克力糖粒， 慢慢搅匀。
3。 在一个大盆里， 把鸡蛋和香草精打匀。 我这些鸡蛋是两个小魔女帮忙打的， 一点都不匀， 赫赫， 不过没有关系。 一定要用大盆， 因为牛奶和鸡蛋加起来很大一盆。
4。 这个是力气活， 慢慢把加热的牛奶倒入鸡蛋液里。 一定要慢慢倒， 而且一边快速搅和鸡蛋液， 不然就会凝固了。 我一般把牛奶先倒到小杯里， 然后才倒到鸡蛋液里， 分几次倒， 这样就不会太重。
5。 把一半的面包片平平摆到烧烤盘里， 然后均匀倒入牛奶鸡蛋液。 我通常用盛饭的平勺轻轻摁摁面包， 让其吸收更多。
6。 5分钟后把另一半面包和牛奶摆进烤盘。 325度， 烤一个小时
7。 烤出来是这个样子， 有些胖胖的， 不过没有关系， 凉了放冰箱里凉一个晚上就会缩了。
第二天：
面包拿出来， 切成 2X3 左右的三角形， 涂上一层黄油， 放烤箱里， 350度， 烤30分钟。 涂上黄油会使外面焦焦酥酥， 里面嫩嫩。
如果喜欢， 还可以浇上白巧克力浆。
White Chocolate Sauce
1/2 cup heavy cream
1 cup white chocolate morsels
1。 鲜奶油加热到有点烫， 熄火， 加入白巧克力糖粒， 搅匀， 倒到bread pudding上。
评论
小葡萄妈妈
2010-03-29 19:50:17
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悄悄话
Hahaha. I hope you enjoyed it. :-)
cncjcc
2010-03-29 09:27:08
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悄悄话
又看一遍，肚子好饿！
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