小葡萄妈妈
小葡萄妈妈
正文
无意找到私房小菜Lucy的蛋塔方子，一看太简单啦，比我以前做过的简单多了。 而且以前做出来还不好吃。 Lucy的蛋塔又简单又好吃。
Lucy的正版摁这里
不过我没有买Jiffy的pie粉，正好我手头有做派的材料，也不难做，就自己做了。 不过显然多了些，下次改正。
派皮的材料：
2 1/2 cup All Purpose Flour
1/4 cup Shortening
1/2 teaspoon salt
1/2 cup butter
派皮的步骤：
先介绍下这个pastry knife。 以前我做的派皮很死，很硬，老公抱怨是我揉得太多了。 可是这个派皮又是黄油有是Shortening， 只加一点点水， 能不揉啊揉啊揉吗？ 我做得那么辛苦，自己觉得不好吃也就罢了，他还敢抱怨？！！ 后来老公买了这个pastry knife，不需要用手揉面，果然做出来的派皮非常酥， 而且不是力气活。
1。 用这个面粉刀把面粉，盐，黄油和Shortening”切“成面粉裹着黄油小粒的样子
2. 一匙冰水地加， 每次都用刀”切“匀。 我一般用4`5匙冰水。 等到刀切下去是一片一片的面之后， 分成两份， 用保鲜膜包好， 放冰箱里30分钟。
蛋液材料：
1 whole egg
4 egg yolks （蛋黄）
1/3 cup sugar
2/3 cup cream
2/3 cup milk
1 teaspoon vanilla extract （香草精）
蛋液步骤：
1。 把鸡蛋和蛋黄打匀。
2。 牛奶微波炉叮20秒，加入糖搅匀
3。 牛奶和糖， 蛋液， 香草精和cream搅匀
4。 过滤（我懒没有过滤，只是用筷子夹出比较大块的渣）
我发现派皮比较多，还是我做得不够厚？
取出鸟蛋大小的派皮， 案板上铺层保鲜膜， 放上派皮， 盖上保鲜膜， 擀成巴掌大小的皮， 小心铺到muffin pan的模子里。 这个是技术活， 适合心灵手巧的人。 像我这样贪吃又手不巧的人， 做出来跟旧社会的衣服一样， 这里补补， 那里补补。 没有Lucy， 毛毛妈妈等兰心惠质， 勉强比中坛版主4黑强些吧。 不过派皮的好处是油多， 往模子按按都不会沾的。
倒上1/4 杯的蛋液， 350度烤35分钟。 （估计别人家是30-40分钟）
Lucy的正版摁这里
不过我没有买Jiffy的pie粉，正好我手头有做派的材料，也不难做，就自己做了。 不过显然多了些，下次改正。
派皮的材料：
2 1/2 cup All Purpose Flour
1/4 cup Shortening
1/2 teaspoon salt
1/2 cup butter
派皮的步骤：
先介绍下这个pastry knife。 以前我做的派皮很死，很硬，老公抱怨是我揉得太多了。 可是这个派皮又是黄油有是Shortening， 只加一点点水， 能不揉啊揉啊揉吗？ 我做得那么辛苦，自己觉得不好吃也就罢了，他还敢抱怨？！！ 后来老公买了这个pastry knife，不需要用手揉面，果然做出来的派皮非常酥， 而且不是力气活。
1。 用这个面粉刀把面粉，盐，黄油和Shortening”切“成面粉裹着黄油小粒的样子
2. 一匙冰水地加， 每次都用刀”切“匀。 我一般用4`5匙冰水。 等到刀切下去是一片一片的面之后， 分成两份， 用保鲜膜包好， 放冰箱里30分钟。
蛋液材料：
1 whole egg
4 egg yolks （蛋黄）
1/3 cup sugar
2/3 cup cream
2/3 cup milk
1 teaspoon vanilla extract （香草精）
蛋液步骤：
1。 把鸡蛋和蛋黄打匀。
2。 牛奶微波炉叮20秒，加入糖搅匀
3。 牛奶和糖， 蛋液， 香草精和cream搅匀
4。 过滤（我懒没有过滤，只是用筷子夹出比较大块的渣）
我发现派皮比较多，还是我做得不够厚？
取出鸟蛋大小的派皮， 案板上铺层保鲜膜， 放上派皮， 盖上保鲜膜， 擀成巴掌大小的皮， 小心铺到muffin pan的模子里。 这个是技术活， 适合心灵手巧的人。 像我这样贪吃又手不巧的人， 做出来跟旧社会的衣服一样， 这里补补， 那里补补。 没有Lucy， 毛毛妈妈等兰心惠质， 勉强比中坛版主4黑强些吧。 不过派皮的好处是油多， 往模子按按都不会沾的。
倒上1/4 杯的蛋液， 350度烤35分钟。 （估计别人家是30-40分钟）
评论
小葡萄妈妈
2009-11-06 12:01:09
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悄悄话
这个方子简单，我这个星期做了两次了。
cncjcc
2009-11-06 08:50:09
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悄悄话
老公特爱吃蛋塔，这下有福啰！（我怎么从来没想到上网站上查？大概总觉着这不是可能自己做的。还是葡萄妈能干！）
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