★自制川味腊肠~~~~~

　

↓1：准备风干的腊肠

　

↓2：1周后

↓3：挂出油咧

　

↓4：诱人吧

　

　

★材料：

  五花猪肉5斤，要三分肥（我选的有些更肥）。 盐4汤匙，白糖1--2汤匙，酒2两左右（白酒或红葡萄酒），胡椒面2汤匙，鸡精2汤匙，碾碎的花椒粒3汤匙，红辣椒面3--5汤匙，酱油2汤匙（可不放）。

★做法：

1：把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，切成一厘米见方的小丁（比较费工夫，切前别忘磨刀。。。）。将肉和所有调料在容器中 搅拌均匀。用保鲜膜盖好，腌制12小时以上。

2：灌肠时，把羊肠全部套在灌肠的工具口上，顶头用绳子系紧。将腌好的肉塞到筒中，均匀地灌到肠衣中。

3：隔十一二厘米用绳子系一下。每一段都用牙签剌几下肠衣，排出肠中的气体和多余的汁。

4：把灌好的腊肠挂在有太阳处晒两到三天，再挂在干燥通风处（我挂在朝西的厨房窗外，这阵子白天天气都不超过10度，挺好。）风干2周左右，等腊肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，就可以煮来或蒸来吃啦。

　

附图：灌腊肠步骤图

　

 我比较喜欢这个方子，因为不用量重量，用个汤匙就大部分搞定了，比较方便。虽然还差一周才好，昨天已经煮了一根分给来家里玩的同事们尝了一尝。评价是：太好吃了！就这味，和卖的一样！ 然后一人打包两根回家咧~~~~~真给面子哈 :)
 


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[Aya]

回复老丸子的评论:
呵呵，打气筒也没那么好使，有时用不上劲
拿个饮料瓶口一样好用，俺角得~~~~~~ ：）

[老丸子]

回复Aya的评论:
日文？我看不懂，看来我和这打气筒是无缘了

[老丸子]

回复Aya的评论:
我差点去买打气筒哈哈

[老丸子]

回复Aya的评论:
你太天才了

[老丸子]

请问你做香肠的工具在哪里买的？我太喜欢了！！谢谢

[Aya]

在乐天网上和工具一起买的
看这里哈
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&e=0&s=28&sub=0&k=0&oid=000&uwd=1&sitem=%A5%BD%A1%BC%A5%BB%A1%BC%A5%B8%A5%E1%A1%BC%A5%AB%A1%BC&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0

[奈良]

做的真好。离你家近的话，我就去拿了。赫赫
aya 妹妹，你的肠衣在哪儿买的？谢谢