◆ 豆腐戚风蛋糕 ◆

俺的18CM贝印戚风模子败了两年半，都没拆过封，终于在这个月开光咧～～～

推荐一款戚风蛋糕：豆腐戚风蛋糕

因为实在是很好吃～～～做的时候也超级享受，至始至终闻着好闻滴大豆味，烤出来是特别滴细腻柔软～～呵呵～～强烈推荐ing～～～～

豆腐戚风蛋糕
　

材料（17或18CM）：

  日本绢豆腐（嫩豆腐）120g， 蛋黄3个，砂糖70g，色拉油40ml，薄力粉（低筋）80g，蛋白 4个

材料（20或21CM）：

  日本绢豆腐（嫩豆腐）190g， 蛋黄5个，砂糖110g，色拉油65ml，薄力粉（低筋）130g，蛋 白7个

做法（参照附图）：

  1，将豆腐和25g砂糖放容器里搅碎拌匀。※注意：豆腐不用去 水，这个蛋糕不用放水的，就用豆腐里的水分。

  2，在搅碎的豆腐里放入蛋黄，用打蛋器打至变色发浅黄。再分 几次加入色 拉油搅拌均匀。最后将低筋粉筛入，拌匀。

  3，蛋白先加剩余砂糖的1/3，先低速后高速打发，加剩下砂糖的2 /3，继续打到发泡。（蛋白霜 呈立起的圆椎状，不会滴落状态）

  4，在豆腐蛋黄面糊中加入步骤3的1/3蛋白霜，面糊用橡皮刮刀翻拌 均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入，用橡皮刀快速轻柔搅拌均 匀（不能搅拌过度，防止消泡）。

  5，将拌好的蛋糕糊一气倒入蛋糕模中，将模子在台上轻磕两下，将蛋糕 糊中空气排出。

  6，烤箱170度预热。170度烤制35-45分钟。（依个人烤箱温 度而调整，我的烤箱比较小，全是170度会糊，所以改成160度 烤30分钟，150度烤20分钟。最后可用竹签插一下看看烤熟没有）

  7，烤好后立刻倒扣在杯子上，凉透后划圈脱模。

  




还有一款贝印模子自带的香草戚风方子，也可以试一下哈（18CM）

香草戚风蛋糕（贝印18CM）
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材料：

  蛋黄3个，砂糖30g，色拉油30ml，水50ml，薄力粉（低筋）90g，香草油少许

 蛋白4个，砂糖60g

做法（参照附图）：

 1，在容器里放入蛋黄与30g砂糖，用打蛋器打至变色发浅黄。分几次加入色拉油搅拌，最后加入水和香草油混合均匀。

 2，蛋白先加60g砂糖的1/3，先低速后高速打发，加剩下砂糖的2/3，继续打到发泡。（蛋白霜呈立起的圆椎状，不会滴落状态）

 3，将低筋粉筛入步骤1的蛋黄液中拌匀，再加入步骤2的1/3蛋白霜面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入蛋黄液中，用橡皮刀快速轻柔搅拌均匀（不能搅拌过度，防止消泡）。

 4，将拌好的蛋糕糊一气倒入蛋糕模中，将模子在台上轻磕两下，将蛋糕糊中空气排出。

 5，烤箱170度预热。170度烤制35-45分钟。（依个人烤箱温度而调整，我的烤箱比较小，全是170度会糊，所以改成170度烤25分钟，150度烤20分钟。最后可用竹签插一下看看烤熟没有）

 6，烤好后立刻倒扣在杯子上，凉透后划圈脱模。