财经观察 2388: 85℃ 凭什麽打败星巴克？

85℃ 凭什麽打败星巴克？

作为全球最知名的咖啡连锁店，星巴克所到之地所向披靡，无人能敌，在近40年的发展历程中，星巴克一直牢牢占据了全球第一连锁咖啡店的位置。

然而，2010年这个咖啡业的老大却在马来西亚和臺湾首次遭遇到一个强劲对手。这个对手也是一家咖啡连锁店，它们1年内在马来西亚开了110家店，3年内在臺湾开了370家店。同样，在上海，16个月内，就开到了97家店，平均开店的速度远远超过星巴克。更让星巴克难受的是，85℃还店店盈利，在臺湾，它2010年的全年营业收入逾17亿元人民币，这个收入一举超越了在臺湾有200多家门店的星巴克。

在马来西亚，星巴克也只能与它打个平手。这家咖啡连锁店便是诞生於臺湾的85℃。 那麽，85℃凭什麽能与具有40年历史的咖啡巨头星巴克抗衡，甚至在臺湾和马来西亚还打败了星巴克呢？

首先，聪明的85℃每到一个城市，都先摸清星巴克的具体位置。

然後，星巴克开在哪里，它就开在哪里！！为什麽要这样做呢？这是因为，这样一来，85℃就不必寻找喝咖啡的目标顾客群了，因为星巴克已经帮他们找好了，常去星巴克的人 一定都是有喝咖啡的爱好。这天去星巴克突然发现这儿又新开了一家咖啡店，不如进入看看吧。

结果，85℃不需要任何的宣传，不需要任何投入就準确地找到了自己的目标顾客。接下来，85℃使出了更狠的一招，那就是星巴克你用什麽咖啡豆，什麽辅料，什麽净水机，什麽水，我统统跟你一模一样，这样製作出来的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一样，但要星巴克命的是， 85℃的价格只是星巴克的叁分之一！

顾客还不愿意买吗？也许你会问，这麽便宜的价格，还怎麽赚钱？85℃有妙招，当顾客进入店裏购买了咖啡的同时，进入他们眼簾的便是玻璃橱窗裏摆放的各种各样精美麵包和糕点，而且店内还张贴满了製作这些麵包、糕点的厨师们的照片，洁净的工作服，高高的帽顶，以及挺挺的肚子，每个厨师都有各种荣誉，什麽世界麵包冠军，亚洲糕点冠军，中国点心冠军……而且都有权威部门颁发的證书和證明。

顾客们一看，哇？，冠军厨师製作的呀，一定得买点尝尝，结果把刚买咖啡省下来的钱全都买麵包、糕点了，而这正是85℃所想要的。

也就是说，85℃真正的利润点是在麵包和糕点上，他们根本不想在咖啡上赚钱，咖啡在这裏只是一个赠品。

星巴克最大的盈利正品，在85℃这裏却成了赠品，这简直就是绝杀！

除此之外，85℃还巧妙地打好了差异化这张牌。

我们都知道，星巴克的咖啡之所以贵，是因为那裏的环境好，咖啡是需要坐在咖啡店喝的。但是85℃彻底颠覆了这个观点，让你把咖啡拿出店走著喝！他们的店裏只有很少的几个座位，这节省很大一笔的场地租赁费和装修置办桌椅费，还有就是服务员的员工费。

他们帮顾客把咖啡打包好，顾客可以拿著它，边走边喝，这对於生活和工作节奏越来越快的现代都市人来说，显然是大受欢迎。

如今，85℃已经开始在全世界各地佈局，计画发起一场咖啡加麵包的革命！

用高品质低价格的咖啡来锁定目标客户群，用五星级的材料和厨师来製作出平价商品，将顾客从对手那裏抢过来，然後再展开二次销售，从而获得利润，

这种新型的商业平臺和模式，便是85℃ 打败星巴克的真正原因。