今天实在是太高兴了，感觉找到了我最想去的地方，觉得这里高手如云，未来的日子里不知道要学到多少本事，不过我也得拿出几样像样的菜不是？刚才的饺子馅纯属为了回答有些同学的疑问，拿不出手的，不知道这道松鼠鲑鱼，能不能入大家的法眼。
这道松鼠鲑鱼，是苏菜，讲究的是造型美观，形态完整，外脆里嫩。不过这道菜对厨师的基本刀功有很大的考验。
原料：
第一组：
鲑鱼一条（这不废话么，难道还要松鼠一只？）
干淀粉
料酒
精盐
第二组：
番茄酱（就先拿一瓶过来吧）
白醋
白糖
第三组：
樱桃或者葡萄也可以（做眼睛的）+牙签两个
干虾仁少许，熟虾仁（12，3个）
水发香菇丁（有那么看起来7，8个丁就可以了）
青豆（几粒）
湿淀粉（就是芡粉）
葱白段
香油
蒜末
做法：
第一步：
其实最难的地方之一就是这第一步，处理鱼！大多数的人处理鱼都是从腹部切开，俗称开膛（晕>_<），但是这道菜千万不可以这样，要从鱼鳃取出内脏，剪掉腹鳍，去鳞，然后从鱼的背部切开，脊椎的左边右边都可以，去骨，但是要保证腹部相连。把头剁下来（别扔！），然后把鱼肉切花（类似鱿鱼花），别切断了！肉花大条一些就可以。
第二步：
把鱼（头+身）用精盐，料酒调匀，蘸上干淀粉，涂匀哦！
第三步：
（姐姐们千万不可以自己做，至少也要有个人陪在身边！嗯~！妹妹们也是）
烧热油一锅，将鱼片翻卷（这个很难解释，其实就是把鱼反过来，鱼肉向上，尾巴也向上）翘起鱼尾，用筷子或者夹子提起鱼尾放入油锅，炸大约20秒钟定形，然后可以松夹子了，放在油锅炸至金黄色捞起，盛入盘中拼形，别忘了把鱼头也炸了。用两根牙签上面插上樱桃或者葡萄插在于的眼睛上，变成大眼睛@@
第四步：
用番茄酱、白糖、白醋调成汁。（少许油，加番茄酱炒，加白糖，大约几秒钟之后加白醋，可以一边搅动，一边尝试味道，根据自己的口味酸一点或者甜一点，一边搅动，一边加少许油，可以让整个汁看起来光亮，而且最后汁不会吐油），均匀的淋到已经摆好造型的鱼的身上。
第五步：
烧一点油把干虾仁炸出味道后捞出，放入葱白段炸至葱黄发香，再捞出，然后加蒜末、香菇丁、青豆炒熟，加少许水，勾芡搅匀，加上几滴香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可，在鱼的身边再放两根香菜就更漂亮了。
图片：（图片我吃了。。不是不是。。鱼我吃了，图片我能不能以后补上啊？即兴写作可以，即兴作一条鱼就不是那么简单了阿。呵呵呵。）
