最新文章
文章分类
归档
2008 (222)
2009 (159)
2010 (136)
2011 (109)
2012 (95)
2013 (84)
2014 (83)
2015 (63)
2016 (48)
2017 (71)
2018 (86)
2019 (55)
2020 (89)
2021 (95)
2022 (90)
2023 (80)
正文
干煸牛肉丝是四川的一道名菜，这个和“灯影牛肉丝”名字有点象，做法却很不一样，各有特色：
牛里脊肉是非常好的肉，干煸牛肉丝里通常是用的芹菜，我想是因为芹菜比较硬且水分少，所以我就拿洋葱代替了：
加上几个干辣椒，都切成丝。切牛肉要顺着纹切，会减少炒菜时丝的断裂，先用酱油腌制入味，也省得放盐，炒出来的会更加鲜嫩：
主料准备好了，把佐料等都拿出来，免得忘记放了：
放少量的油在锅里，油温七成热时就可以放肉了，不断地翻炒，牛肉会出很多的水，慢慢地把水炒干，快干的时候可以再加点油，直到颜色转成金黄色，这时的肉应该是熟了，盛出来暂时放一边。加油，加姜丝和干辣椒翻炒，加辣酱、洋葱、盐、糖翻炒，加入牛肉、料酒和点点醋翻炒几下起锅就做成了：
这是带到朋友家的菜，朋友是广东人，她的妈妈很会做菜，看看有野蘑菇青菜拼盘：
盐拘鸡：
银鱼炒青椒：
豆腐嵌肉：
青椒包肉：
虾：
再来一张全景：
牛里脊肉是非常好的肉，干煸牛肉丝里通常是用的芹菜，我想是因为芹菜比较硬且水分少，所以我就拿洋葱代替了：
加上几个干辣椒，都切成丝。切牛肉要顺着纹切，会减少炒菜时丝的断裂，先用酱油腌制入味，也省得放盐，炒出来的会更加鲜嫩：
主料准备好了，把佐料等都拿出来，免得忘记放了：
放少量的油在锅里，油温七成热时就可以放肉了，不断地翻炒，牛肉会出很多的水，慢慢地把水炒干，快干的时候可以再加点油，直到颜色转成金黄色，这时的肉应该是熟了，盛出来暂时放一边。加油，加姜丝和干辣椒翻炒，加辣酱、洋葱、盐、糖翻炒，加入牛肉、料酒和点点醋翻炒几下起锅就做成了：
这是带到朋友家的菜，朋友是广东人，她的妈妈很会做菜，看看有野蘑菇青菜拼盘：
盐拘鸡：
银鱼炒青椒：
豆腐嵌肉：
青椒包肉：
虾：
再来一张全景：
哈哈哈，臭宝贝真好玩！