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洗手做汤羹

(2006-12-16 11:19:28) 下一个
一直以来都想秀秀自己做菜的手艺，其实在我的朋友圈里，我那几下还说得过去。只是看到网上图文并茂装饰华丽的菜式，便有点心生胆怯。先生倒是吃的心满意足， 朋友也是诸多鼓励，那就权当一试吧：

第一道是我的家乡菜：京陵盐水鸭

这道菜的秘诀是鸭要瘦。肥鸭就只能做北京烤鸭了。旧时，南京大街小巷里都有小摊位卖盐水鸭，那个鲜美的滋味呀，至今难忘。近年回去吃的桂花鸭，总觉得缺少了点以往的那种鲜嫩滋味！人在异乡，自做盐水鸭，一解乡愁吧：


第二道 手抓小龙虾

据说这道菜今年从南传到北，吃红了京城北京，也吃遍了大上海。那可是我儿时的最爱！长江和它的支流里，孕育着大量的小龙虾，每到春夏之际，南京人喜欢用辣椒烧一锅小龙虾，手剥嘴吸，不在乎虾肉有多少， 而是冲着那股又香又辣的滋味儿。


第三道 来一盆无锡排骨

先生是上海人，喜欢吃味道浓浓的上海本帮菜，无锡排骨的甜润酥软正配他的口味。


第四道菜是一式上海家常菜：毛豆面拖蟹

这是从上海婆婆那里学来的一道菜，这道菜结合了螃蟹的鲜味，加以毛豆的清香，面粉又把这两者的鲜美连成一片。 上海人说：鲜得来，眉毛没了。



再来一道素菜吧：江浙一带都可以看到的“烤麸”。


最后，还有炒年糕和香菇木耳炖鸡汤：




还行吗？谢谢鼓励！
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评论
银色沙滩 2007-01-24 21:21:26 回复 悄悄话 yummy~美食也是偶的爱好之一，毛豆面拖蟹第一次听说，很好吃的样子！偶就是那个沙滩，追随你到这里来了：）
killara 2006-12-19 21:19:33 回复 悄悄话 I envy your husband for having such a chef in the house. My wife does fantastic cooking, too. But hey, 京陵盐水鸭, 手抓小龙虾, 来一盆无锡排骨,毛豆面拖蟹, “烤麸”, 炒年糕和香菇木耳炖鸡汤. They must have tasted great!

Thanks for making me feel bad. BTW, this year will be the only year since 1999 that I will not be "home" for Christmas. Thanks for making me salivate, too!!!


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