西湖莼菜汤是我家乡一道颇具盛名的菜肴。不喜欢的人呢说它其实没什么味道，因为啥也没尝出来呢，就吸溜一下滑到喉咙下面了；喜欢它的人呢，就是偏偏喜欢这个滑溜。再者，除了滑溜之外，还有一点脆。如果能管住你的舌头，别让它溜得太快，让它在舌头上多呆一会儿，你就会知道，其实它真的是很鲜美，只可惜很多人来不及细细地品味。一道菜之所以成为名菜，总是有一定的道理。

鸡脯肉1块，约50克；火腿一小块，约30克。一起放入沸水中煮熟，捞出，鸡脯肉用手撕成细条，火腿切丝。汤用细网滤过，重新煮开，放入莼菜，一待汤开，立即将莼菜用漏勺捞出，放入汤盆。汤用细网再滤一遍，鸡丝和火腿丝重新入汤，调好咸淡，冲入放有莼菜的汤盆，再淋上些香油，好了！