生活的溪流

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西湖莼菜汤

(2006-03-10 23:20:59) 下一个

西湖莼菜汤是我家乡一道颇具盛名的菜肴。不喜欢的人呢说它其实没什么味道,因为啥也没尝出来呢,就吸溜一下滑到喉咙下面了;喜欢它的人呢,就是偏偏喜欢这个滑溜。再者,除了滑溜之外,还有一点脆。如果能管住你的舌头,别让它溜得太快,让它在舌头上多呆一会儿,你就会知道,其实它真的是很鲜美,只可惜很多人来不及细细地品味。一道菜之所以成为名菜,总是有一定的道理。

鸡脯肉1块,约50克;火腿一小块,约30克。一起放入沸水中煮熟,捞出,鸡脯肉用手撕成细条,火腿切丝。汤用细网滤过,重新煮开,放入莼菜,一待汤开,立即将莼菜用漏勺捞出,放入汤盆。汤用细网再滤一遍,鸡丝和火腿丝重新入汤,调好咸淡,冲入放有莼菜的汤盆,再淋上些香油,好了!

 

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