衣带渐紧终不悔 - 博客

炒三素（马蹄、黄瓜、胡萝卜）

(2006-03-04 15:33:49)

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蒜蓉雪豆

(2006-03-04 15:31:29)

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西兰草菇

(2006-03-04 15:23:52)

西兰花先炒，再放草菇和高汤，加盖收汁（约3分钟），出锅。也可浇上一些蚝油，更增添鲜味。[阅读全文]

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双菇烩豆腐

(2006-03-04 15:06:05)

材料：水发花菇，金针菇，山水嫩豆腐
调料：生抽，糖（少许），白胡椒粉（少许），高汤豆腐先水平批三刀，使之成为三层；再在上面纵横各一刀1分为4，分成总共12块豆腐。小心吸干水，放入6-7成热油锅里煎成两面微黄（翻面时一定要万分地小心，不然就全碎了）。下花菇、金针菇和所有的调料，用中火焖10分钟，至豆腐膨胀，即可。[阅读全文]

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花生酱拌豆芽

(2006-03-04 14:48:16)

绿豆芽入沸水焯一下，漓干。用凉开水拌好半碗花生酱（调好咸淡，偏咸一些），拌入豆芽，成了。这是我非常喜欢的一个凉拌菜，兼有花生酱的浓郁香味，又有豆芽的生脆，口感相当的好！
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凉粉黄瓜

(2006-03-04 14:35:22)

凉粉的做法是从“私房小菜”学的。因为各人操作不同，这里写的是我自己觉得最方便的办法。粉：水　=　1：5-6用1份水调1份绿豆粉（沙淋牌，白色如同淀粉），调匀成糊状。锅内放4-5份的水煮开，倒入调好的豆粉糊，迅速在水中拌匀，并不停搅动以防粘锅，煮至锅内粉浆变稠变半透明，就可息火。做的时候千万要小心，因为粉浆稠厚，沸的时候会爆出来，一不小心就会烫伤[阅读全文]

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炸响铃

(2006-03-04 14:14:21)

这道菜的主料是豆腐皮。豆腐皮的质地对于最后吃口的好坏起决定性的作用。我曾用过本地买的豆腐皮来做，虽然也能做成，但是不易炸脆，却容易破碎，保脆时间也短。这里用的是国内带来的富阳东坞山豆腐皮。富阳东坞山村是享有盛名的“豆腐皮之乡”。所产豆腐皮素有“金衣”之称，至今已有千年历史。其特点是薄如蝉翼，油润光亮，韧度强、拉力大，用它制作菜肴，[阅读全文]

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炒土豆丝

(2006-03-04 13:37:49)

加一点辣椒酱吊吊味，不然太也平淡！人生也是如此，时不时的发生点儿调味料一样的故事，才生动有趣！[阅读全文]

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皇菇青菜

(2006-03-04 13:26:29)

素菜要做得好吃，高汤最重要！这道菜估计谁都会做，但是味道未必同等，关键就在于用的是高汤还是白水，或者是什么样的高汤。听说过“开水白菜”吧，靠的就是高汤。不过他那个高汤，平常人们吃不消做的。对于家常便菜，冰箱里面常备一些鸡汤或是肉皮汤，已经可以改善很多素菜的味道了。[阅读全文]

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香菜豆腐丝

(2006-03-04 12:24:57)

这个菜做起来很容易的，但是豆腐切成丝（还不算很细哦）就比较难伺候了。锅里先上高汤煮开，放入切好的豆腐（小心点儿！），再次煮开后换中火炖一会儿，至豆腐稍稍膨胀，加盐调味，盛盘；锅里剩少许高汤，入洗净的香菜，一开就离火，与豆腐并排装盘。[阅读全文]

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生活的溪流