建议配方：小黄鱼500g，加盐5g、料酒1汤匙腌制20分钟。鸡蛋1个加淀粉1茶匙混匀，将腌好的小黄鱼裹一层鸡蛋淀粉液。油温5成炸熟，8成快速复炸至外表金黄。[阅读全文]
博文
(2018-11-17 06:15:42)
(2018-11-15 22:41:21)
本次操作主要数据：干红豆444g，水泡4小时，发到一倍886g，加水一倍896g入高压电子锅熬煮。得到粗品2617g-容器871g=1746g；加糖两次82g+120g=202g；加油2次70g+70g=140g，最后得到毛重1396g-容器96g=1300g红豆沙。红豆沙中保留了水分1300-444-202-140=514g，水分占豆沙比例514/1300=39.5%。红豆沙含红糖比例202/1300=15.5%红豆沙含油比例140/1300=10.8%干豆/豆沙比例444/1300=34.2%豆沙/干豆比例1300/444=2.92:1糖/干[阅读全文]
(2018-11-14 19:00:04)
主要数据：1.猪肥肉重量2061g，油渣494g，猪油纯重量：1522-660(容器重量)=862g，损失2061-494-862=705g。得油率：862/2061=41.8(%)肉渣率：494/2061=24.0(%)损失率：705/2061=34.2(%)主要是水分损失。[阅读全文]
(2018-11-14 06:22:04)
招待亲朋好友，家庭团聚，那一定是满桌的鱼肉蔬果，这么多肉肉菜菜，如果加一道甜点那就完美了，传统上以象征吉祥如意的八宝饭为最佳。八宝饭味道甜美，象征团团圆圆、生活甜甜；各种蜜饯、果仁，每一样都有自己的美好寓意，加在一起就是“吉祥如意”。食材以容易获取为宜。建议配方：熟糯米500克，红豆沙200克，白糖100g，蜂蜜50g，白葡萄干/红葡萄干30g，蜜[阅读全文]
(2018-11-13 10:38:15)
炸里脊建议配方：猪里脊肉600g，盐1茶匙约6.0g，料酒1汤匙15ml，生抽1汤匙15ml，姜粉1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，里脊肉腌制20分钟；鸡蛋2个100g，玉米淀粉100g，制成面糊，裹住里脊肉后沾面包糠。5成油温下锅炸熟；8成油温快速复炸致外表酥脆。[阅读全文]
(2018-11-04 04:55:53)
红薯是一种常见食物，红薯叶也可食用，研究表明，它含有丰富的维生素和微量元素，具有促进新陈代谢、提高免疫力、解毒等功效，可以降糖、通便利尿、预防动脉硬化、保护视力、延缓衰老。红薯叶一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，非常美味。爆炒红薯尖建议配方：红薯尖500g，蒜数瓣，姜少许，盐5g，食用油2-3汤匙。按视频方法制作。喜欢的朋友可以点[阅读全文]
(2018-11-01 22:08:31)
口水鸡是一道四川风味的凉菜，麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，加上丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩于一身。在家里用鸡腿来做，操作起来很省事。建议配方鸡腿2个约600g，姜片3片，花椒10g，小火煮20分钟。调味料：蒜15瓣，盐10g，味精1/2茶匙，白糖1茶匙，陈醋1汤匙，生抽2汤匙，花椒辣椒油（红油）150ml，芝麻油5ml。具体制作方法可以看视频。喜欢的朋友可以点击右下角的订[阅读全文]
(2018-10-31 08:23:53)
红糖果仁烧饼建议配方：普通面粉250g，泡打粉1茶匙，搅匀；加冷水140ml做成面团，醒发30分钟。面团分成5份，每个80g左右。普通面粉100g，加入食用油50ml做成油酥，分成5份，每个30g左右。红糖100g，加入50g普通面粉、30g碎果仁混匀做成馅料。按视频方法制作烧饼，放入350华氏度的烤箱烘烤25分钟。喜欢的朋友可以点击右下角的订阅按钮订阅农夫频道，谢谢大家https://www.youtube.com/c[阅读全文]
(2018-10-30 05:35:18)
(2018-10-28 11:52:53)
牛肉丸是很多人非常喜爱的一道菜，有时候去外面吃饭觉得清汤牛肉丸真好吃啊，对那滋味念念不忘。虽然我们没有大饭店或小饭馆的烹饪条件，但是在家里如果能自己做个清汤牛肉丸也是一个不错的主意。下面是我的建议配方：牛肉糜350g，葱1根，姜末1/2茶匙，蛋清2个，淀粉2茶匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。具体做法可以看视频。可以[阅读全文]
