北京老妞
土生土长北京老妞，深爱北京，熟悉北京。
博文
(2016-06-23 00:27:24)
炸豆腐”与“炸丸子”，都是老北京小吃。其实这两种小吃，过去北京人把它们统称“炸豆腐”。因为过去有专门卖“炸豆腐”的，也有专门卖“炸丸子”的，更多的小吃店和那些摊车、固定摊位，都是把“炸豆腐”、“炸丸子”一锅煮。现在，那些卖这种小吃的摊车和摊位已消逝多年了，穿街走巷的摊车和在胡同里、街头巷尾的摊位，[阅读全文]
(2016-06-21 22:52:58)
苏造肉是北京传统风味小吃，据爱新觉罗·溥杰先生的夫人嵯峨浩所著的《食在宫廷》介绍，乾隆四十五年（1780），清高宗乾隆巡视南方，曾下榻扬州安澜园陈元龙家里。陈府家厨张东官烹制了很多菜肴，乾隆十分喜爱。后张东官随乾隆入宫，曾在热河行宫主料御膳事。乾隆喜食味厚之物，张东官用香料（分四季不同数量配制）烹制猪肉，因张是苏州人，故这道肉菜就称[阅读全文]
(2016-06-21 00:24:13)
白水羊头可称之为老北京的闲食了，说是“闲食”是因为它实在算不得正餐，充其量就是道“小菜儿”。
老北京吃得起羊头肉的也不是一般人家，起码家里得趁几个子儿，而卖羊头肉的有坐商也有游商，坐商自不用说，就是坐店经营，除了羊头肉还会有其他菜肴，游商则是走街串巷的只卖羊头肉，他们或游走胡同去宅门儿前吆喝，或去澡堂子、戏园子、窑子周围[阅读全文]
(2016-06-19 22:50:18)
提起北京的老字号饭馆“都一处”，人们立刻会在头脑中闪过“北京都一处烧麦馆”的概念。因为多年来，人们的头脑中已牢牢树立了“都一处”的主营食品就是烧麦，而多年来“都一处”也确实主要经营“烧麦”。其实，我认为这样理解和定位“都一处”的主营食品，，无论从该饭馆的发展历史和经营的食品看，起码是不全面的。
开业[阅读全文]
(2016-06-16 23:27:45)
现在，不少人把老北京小吃“豆腐脑”和“老豆腐”混为一谈，把它们说成是同一种小吃，这是不对的。而媒体或“专家”的误导，更是起到负面儿作用。如那部影片《夕照街》中，由已故著名电影演员陈强扮演的一位大爷，在改革开放后开店卖“豆腐脑”，而且影片中还借一位邻居的话，赞美这位大爷豆腐脑做得好。可是影片中一位群众角色在买豆腐[阅读全文]
(2016-06-15 22:57:44)
爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王，后门的爆肚张，前门门框胡同爆肚冯，东四牌楼爆肚满，朝阳门爆肚钱等。后来王家和冯家都在东安市场开了店，买卖做大了，除了爆肚，还经营涮羊肉和其他教门菜，也有了自己的字号。爆肚满却始终用“爆肚满”的字号。
“爆[阅读全文]
“爆[阅读全文]
(2016-06-14 19:37:45)
现今东四北的几条胡同形成于元代，其中东四三条至八条胡同，街巷严格遵循元代大街宽24步、小街宽12步的规矩建造。当年街区内胡同排列整齐，四合院布局规整，呈现了完整的“鱼骨式”的胡同肌理。
东四地区在元代是全城三大商业中心之一，到了明清依然繁华不减，老字号店铺鳞次栉比。东四三条胡同处于整个东四地区的中心地带，当年叫东四牌楼三条胡同，承[阅读全文]
(2016-06-13 18:53:38)
寸劲儿（发音cùnjìr）寸劲儿”就是“巧劲儿”，也是凑巧、碰巧。
冲嘴儿（chongzur）也写作“冲盹儿”。形容打瞌睡，多指坐着的时候耷拉着脑袋睡着了，一般指坐在一处闭眼小憩。
才刚是北京人爱用的句式，而不像通常所说的“刚才”才刚鸳鸯送了好些果子来，都湃在那水晶缸里呢
菜了：完了。 “死菜了”
村儿---管撮出的[阅读全文]
村儿---管撮出的[阅读全文]
(2016-06-12 18:53:40)
B
拔尖儿：争强好胜
拔凉拔凉的（baliángbaliángdè）夏天用刚打上来的井水浸泡瓜果使瓜果降温适口，就叫“井拔凉！”。就是形容“透心凉！人伤心过度彻底失望的痛苦心情也可说胸口“拔凉拔凉的！”管替人拔创---管替人出头叫拔创
拔塞子:指放屁
拔橛儿的最不长眼的人“人家偷驴你拔橛儿”
拨（ba一声）揦（la轻声）：翻动[阅读全文]
(2016-06-11 23:50:35)
腌拉巴臜（ālābàzā）“腌臜（读音：阿'第一声’砸'第四声’）”表示一个人很邋遢，或形容一个角落很肮脏，加上了“拉、巴”成为“腌拉巴臜”就显出了对于很脏的人和事的一种鄙夷与嘲笑！
碍事儿：不方便
爱小-管小偷，贼人俗称“小利！”。“爱小”形象的形容喜欢贪小便宜或者偷偷摸摸的不良行为。
挨又读捱，[阅读全文]
