深秋季节煲老白菜在乡下是一道很家常的汤水，稍讲究的人家会将熟晒（汆水后再晒）的白菜干加上新鲜的奶油白菜一起煲取其温润，一碗汤喝下去确实润心润肺。 1.白菜干6棵对半剪断用水浸半小时去涩，新鲜奶油白菜洗净备用。 2.猪颈骨1磅（也可用其他猪肉或猪骨）飞水洗净，南北杏一把、蜜枣2颗。 3.锅中加入8杯水煲滾加入2和白菜干，再次煲滾后转小火煲1.5小时，[阅读全文]
梦真园
花逢佳节依旧艳，人值丰年总是春
博文
(2015-10-24 14:58:35)
深秋季节煲老白菜在乡下是一道很家常的汤水，稍讲究的人家会将熟晒（汆水后再晒）的白菜干加上新鲜的奶油白菜一起煲取其温润，一碗汤喝下去确实润心润肺。 1.白菜干6棵对半剪断用水浸半小时去涩，新鲜奶油白菜洗净备用。 2.猪颈骨1磅（也可用其他猪肉或猪骨）飞水洗净，南北杏一把、蜜枣2颗。 3.锅中加入8杯水煲滾加入2和白菜干，再次煲滾后转小火煲1.5小时，[阅读全文]
(2015-10-08 22:36:55)
麻辣鲜冻虾-一个适合为感恩节大餐提前准备的冷盘，可以提前一到两天准备。因为是放在冰箱后直接取出食用，所以采取水煮法以避免油脂遇冷凝结而且更健康。1.南美白虾1磅洗净沥干水分，辣椒2至3个切片。2.锅中放入1茶匙油、花椒1.5汤匙（各人按照耐麻辣度酌量增减）、蒜头4瓣慢火炒至闻到香味，加水1.5杯、香叶4片大火煮滚后转小火熬煮20分钟，然后沥掉香料只留水煮滚[阅读全文]
(2015-10-06 23:20:18)
萝卜是秋冬当造的时令蔬菜，有小人参之称，含有非常丰富的维他命A、B、C、D和E，常吃可以提高免疫力。而白萝卜性味较凉配上性味较热的牛肉恰好成为秋冬的温补汤水。 由于当造几乎在超市闭上眼睛都能抓到水嫩的，由于水嫩很简单的烹煮、调味就可以了。 1.金钱犍（digitalmuscle)洗净飞水，然后整个放入锅中加6至8碗水、2片姜大火烧开后转小火煲1.5小时。 2.白萝卜1[阅读全文]
(2015-10-03 07:28:09)
粥！几乎每个周末都煲，因为家里有两个大“粥袋”（乡间对特别喜欢喝粥的人的俗称）。我家的粥不拘泥于传统做法，会视手头的食材、时间而定，有时讲究，有时随意。 讲究的咸猪骨粥会选用锁骨（取其油少肉滑）用稍多的盐（1至2汤匙，视骨头大小，多少而定）先腌2天，然后取出用温水洗净盐渍才可以煲粥。 今天的粥直接用洋人烤食的烟熏咸肘子（SmokedPorkPic[阅读全文]
(2015-10-02 22:12:48)
多年前买下的慢炖锅（SlowCooker)一直是我工作、孩子两头忙的烹饪好帮手，炖肉、炖汤、煲粥根据时间长短各种用。周日晚上把肉炖上第二天就可以用于带午饭或晚餐的其中一个菜，周末带孩子去上课前把肉或汤炖上，回家晚饭也省事了。做得最多的是周末晚上把粥和粽子煮上那么第二天早上就可以睡到自然醒依然能悠闲地吃上家乡美食。 这个牛排骨的做法有点中西结合的[阅读全文]
(2015-09-25 22:16:07)
月饼吃多了油腻，滚一个清淡、正气、鲜甜的节瓜（毛瓜）汤平衡一下。要做清甜的节瓜汤一点都不难，只要挑选一个含花（北方应叫顶花吧）而且看到毛竖起扎手的纤瘦型节瓜。1.节瓜1个刮皮切丝、瑶柱浸1小时、粉丝洗净.2.锅中放6杯水、瑶柱和浸瑶柱的水、姜2片煮滾后小火煮15分钟，转大火放入节瓜丝煮腍加粉丝、葱花。去年种节瓜只长1个，今年再种，晚了！只来得及长[阅读全文]
(2015-09-22 23:25:27)
前一阵子忽然就很想很想吃这个菜，可是市面上卖的藕都不合意，就一直等呀等呀等到新藕上市终于可以一尝所愿了。很简单易做的美味素菜，只要食材新鲜！！！ 1.藕2节洗净刮皮切薄片，青、红牛角若干片（整色整水用的，也可不用换葱花），南乳1块、南乳汁半汤匙加1茶匙糖1/4杯水搅溶。 2.烧温1汤匙橄榄油下藕片翻炒至半透明色，开始分次淋入南乳汤汁，淋一点炒干[阅读全文]
(2015-09-19 15:07:13)
想念小时候的夏日黄昏在河里疯玩，每每带上一个盆装起潜到河底捞出的白头蚬。玩儿个2、3天就能存上半盆约7、8斤，等到吐清泥味细沙（中间要经常换水）就可以煮蚬粥了，挺费功夫的。首先用一大锅水煮蚬，然后把蚬捞出剥壳取肉用姜汁酱油酒拌匀，热油锅下蒜头爆香后下蚬炒干水分炒香，蚬水沉淀一下把没残渣的倒入另一个煲中加米煲粥，粥煲稠绵后放入炒香的蚬[阅读全文]
(2015-09-18 05:57:39)
秋天悄悄的来临了，园中花豆的收成亦进入尾声，收下来虽然就那么几根，但是做个炒饭足够了。来个新鲜和咸香混合味，美味！！！ 1.腊肉一块切片再切丝，花豆一把洗净切碎，鸡蛋2只打散，隔夜冷饭2碗用微波炉加热2分钟。 2.热锅（不用放油，一会儿腊肉就出油了）放入腊肉炒至有点焦香盛起，放入豆碎煸炒一下去除豆青味后也盛起，放入饭炒一会儿加入蛋液炒匀、[阅读全文]
(2015-09-15 22:09:08)
下班时顺路逛超市，看到排骨很新鲜就买了一包。原想做糖醋小排，但是这次的排骨肉较多不怎么合意，打开调品柜看看有什么料再琢磨了一下，決定煮煮新口味做个蒜香骨。 1.排骨1.5磅洗净用1茶匙海盐、半茶匙糖、1汤匙香蒜粉拌匀腌过夜。 2.大火烧热铁锅放少许油再放入排骨煎至六面焦黃，转中火煎熟盛起排骨，倒掉油洗净锅再次烧热后放入排骨淋上3炒匀收汁。 3.2[阅读全文]
