买了一盒海胆春，雪蟹腿，虾，蟹子，足够做两道菜：
1.炒饭
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博文
(2014-01-14 15:56:43)
买了一盒海胆春，雪蟹腿，虾，蟹子，足够做两道菜：
1.炒饭
(2014-01-14 15:56:34)
这道菜的灵感来至台式筒仔米糕，将香喷喷的油饭填入南瓜里蒸熟，口感柔滑，浓郁甘甜，非常好吃。。。
材料：小南瓜，糯米（洗净后泡清水3小时以上），香菇，五花肉，虾米，油葱酥，葱花。
调味料：高汤两饭碗，麻油，酱油，盐，糖。
做法：南瓜洗净，从顶部切开，挖去瓤/籽；两大匙麻油烧热，放进五花肉逼出油脂，加入虾米/香菇爆香，放进糯米/油葱[阅读全文]
(2014-01-14 15:56:14)
台式控肉做法和卤肉差不多是一样的，只是控肉用的是厚片五花肉，而卤肉用的是五花肉丁。馆子里吃的台式控肉饭的佐料通常是卤笋丝/腌黄萝卜或酸菜，我临时找不到那些，只好随意搭配。。。
材料：五花肉切厚片，溏心荷包蛋，蘑菇片，腌萝卜皮。 控肉汤汁材料：米酒半杯，生抽半杯，老抽3大匙，卤肉料包一个，花椒一茶匙，八角两颗，蒜/姜适量，冰糖一大[阅读全文]
(2014-01-14 15:55:26)
材料：蚬，或贵妃蚌，海瓜子，蛤蜊，蚶，蛏子等贝类皆可），蒜蓉，姜蓉，葱花。 调味料：蒜蓉豆豉酱，辣椒酱，米酒，太白粉水。 做法：两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉爆香，加入蒜蓉豆豉酱/辣椒酱拌炒均匀，放进贵妃蚌，加一大匙米酒，上盖焖煮至刚开口，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花，快速翻炒几下即可。 这道菜香辣清甜，非常开胃，芡汁捞饭更是一绝。以前[阅读全文]
(2014-01-14 15:55:53)
虾脑汤底：这种虾有很多膏，虾头/虾壳用来熬汤，颜色鲜红，味道鲜美香浓，是极品高汤。一大匙油烧热，放进姜片，蒜蓉，葱段爆香，加入虾头/虾壳，淋一大匙米酒拌炒至稍焦，香气溢出，注入4饭碗清水熬煮至汤汁收半，滤去杂质即成。
材料：大虾（去头/壳，剔肠切双飞，用少许盐抓过，洗净抹干水分备用），扇贝三个，干辣椒切碎，葱段，油葱酥，蛋面（放进滚水[阅读全文]
