想做煲仔饭，但家里三个用了多年的砂锅逐一阵亡。找出一个很久没用的沉重生铁锅试试看。。。 先准备材料-鸡肉，台式香肠，蒜蓉，葱花，辣椒末 用生抽/老抽/辣椒酱/料酒腌制。。。 接下来煮米饭，水不要太多，饭粒有点嚼劲才好。。。 趁水分还没收干前铺上所有材料，上盖焖煮。。。 揭盖瞄一下，差不多了。。。 香气四溢，淋上适量豉[阅读全文]
博文
(2018-04-24 17:35:31)
想做煲仔饭，但家里三个用了多年的砂锅逐一阵亡。找出一个很久没用的沉重生铁锅试试看。。。 先准备材料-鸡肉，台式香肠，蒜蓉，葱花，辣椒末 用生抽/老抽/辣椒酱/料酒腌制。。。 接下来煮米饭，水不要太多，饭粒有点嚼劲才好。。。 趁水分还没收干前铺上所有材料，上盖焖煮。。。 揭盖瞄一下，差不多了。。。 香气四溢，淋上适量豉[阅读全文]
(2018-04-18 16:50:12)
镶豆腐-肉糜/虾茸/香菇末搅拌均匀填入豆腐里，大火蒸10分钟，淋生抽/滚油即可。 什锦粉丝-鸡胸肉片/草菇/香菇/木耳/蘑菇/金针菜/竹枝/粉丝以高汤烧煮。 肉糜炒豆芽-肉糜/蒜蓉/姜末/辣椒片/香菜末加咸鸭蛋搅拌均匀，以2-3大匙油爆香，放进豆芽拌炒均匀即可。 海鲜/春笋炒面 春笋咸菜炒虾仁 莲藕排骨汤 章鱼萝卜肉丸汤 西芹炒竹[阅读全文]
(2018-04-17 15:59:28)
牛角蚌/带子 去肠肚后打理干净切片 用泰式辣酱快速拌炒即可 理想的下酒菜 海鲜米粉汤 海螺/毛蚶/鱿鱼打理干净。。。 加冬阴功粉煮酸辣口味。。。 牡蛎煎 麻辣牡蛎豆腐-用李锦记麻婆豆腐酱烧煮 牡蛎粥 喝粥好搭档-油条 接下来看看春色无边的首尔公园 [阅读全文]
(2018-04-16 17:05:18)
做了一锅卤菜，之后几天的吃喝都有着落-猪蹄/蹄筋/猪耳/豆皮/鸡蛋。。。 卤好了不急着吃，隔夜结冻后别有风味。。。 准备吃时挖2-3大匙凝冻卤汁放进锅里烧开，加入材料拌炒至汤汁收干呈焦糖状，香喷喷的上桌。。。 蹄筋用来煮萝卜，然后捞饭。。。 超市里澳洲牛肉特卖，十分便宜，买了一大堆放进冰箱里，日后慢慢折腾。先做一道牛肉面[阅读全文]
(2018-04-15 02:23:25)
Steamerclams，也称softshellclams，在美东相当普遍。餐厅里通常将一整袋放进滚水里烫熟，然后连袋上桌，让客人蘸meltedbutter食用。这边的体型较大但肉质柔嫩，风味清甜，是贝类中的佼佼者。 放进滚水里烫约30秒后捞起浸泡冰水里，撕去厚膜，抹干水分。 爆香蒜苗/蒜蓉/辣椒末，加一大匙豆豉酱/料酒拌炒片刻后铺于steamer上，摆进蒸笼里以旺火蒸3-4分钟即可。 [阅读全文]
(2018-04-01 19:28:33)
春笋季节在传统市场上偶尔买得到好货，虽然本地人比较少吃，但价格也越来越贵了。买来后剥去外壳，可食用部分也就那么一小块，放进滚水里烫煮断生后捞起泡进冰水里可保持脆嫩口感。笋本身没什么显著味道，适合用来当菜式佐料。 笋/草菇用来做猪肚鸡汤佐料 清鲜美味 用来做炒螺片的配料，增添口感层次。 不错的下酒菜 也可[阅读全文]
(2018-03-26 17:09:30)
鹭梁津海产市场的鱼生拼盘，十分新鲜。。。 鲷鱼肉口感特好 大林洞中国街的刀削面，肉燥浇头很香，面条很有筋道，好吃。 这家的肉夹馍，赞！ 在馆子门口做煎包吸引客人。带了几个回家肉馅汤汁很美味。 一大包韭菜猪肉饺子才卖$3。饺子皮跟刀削面一样的筋道，北方手法就是不一样，实在好吃！ 康师傅鼎鼎大名，还是第一次买。。。 [阅读全文]
(2018-03-25 18:07:37)
酸甜开胃的菜式。。。 大虾去壳，从背部划一刀，剔肠。加一茶匙盐抓几下，放进冰水里泡洗干净后捞起抹干水分。 虾仁加两大匙太白粉裹均，放进温油里泡1-2分钟后捞起备用。 此时虾仁约7-8分熟，注意别炸焦。。。 锅里留一大匙油，放进少许葱花爆香，加入两个柠檬榨出的汁，适量蜂蜜（甜度可按个人口味调整），两大匙白葡萄酒，少许精盐，适量太[阅读全文]
(2018-03-22 21:42:50)
小小的卤蹄膀用相同的佐料做两种不同吃法。 拌面：蹄膀切丁，洋葱/料酒/香菜切细。高汤加少许芝麻酱/卤汁调均，刀削面煮熟沥干。然后拌拌拌。。。 也可以用墨西哥烙饼，加点sourcream，有点像吃softtaco. 加盘沙拉，解决一餐。。。 [阅读全文]
(2018-03-17 17:37:49)
下酒卤味-上次用卤包加八角/姜/葱/花椒/五香粉/米酒/生抽/老抽/冰糖/清水卤煮五花肉/猪蹄，除了送饭/捞面也可作理想的下酒菜。猪蹄切小块，猪耳切丝放进煎盘里，淋上3-4大匙卤汁烧煮至汤汁焦糖化即可。这是很好的上色方法，食材特别亮丽，很有食欲。 小炒-五花肉切丝，虾米，水发萝卜干切丝，胡萝卜切丝，四季豆切段，洋葱，青椒，辣椒，蒜。两大匙油烧热[阅读全文]
