博文
(2017-05-31 07:28:25)
市售的辣椒酱里，多数是含有蒜味，要不然就加了柠檬，酸味太重，还有就是加有豆瓣，或者豆豉。很难找到原味的辣椒酱。动手做起来很简单，不妨一试。都是为了配那一碗完美的泡馍....
很长时间我一直不得其解，为什么西安辣椒酱要分两次打碎，一次打碎不是简单方便吗？后来做过一次才明白。这样做是为了让辣椒的原汁在腌制的过程中最大可能的保留在辣椒里面。腌[阅读全文]
(2017-05-29 12:58:09)
西安牛羊肉泡馍必不可少的搭配菜有两个，一个是白糖蒜，第二个就是西安辣子酱。泡馍，糖蒜，辣子酱的三件套组合缺一不可。标题了灌了西安两个字，此泡馍又是西安名吃，不敢苟且。从腌糖蒜开始，再到做西安辣子酱，最后泡馍，每一个步骤认真完成。各位西安的朋友们，吃过泡馍的外地友人们，或者见过，听说过此饭的朋友们，如有不对的地方，请不要吝惜你的唾沫[阅读全文]
(2017-05-26 07:34:05)
蜂蜜凉粽子在西安的大街小巷里经久不衰，常年不断。食客们或早餐，或甜点，津津有味的咀嚼着。很奇怪，其他各类粽子只有在端午的前后才会有。而这个蜂蜜凉粽子一年四季的任何时候都不会停下来。原因只有一个，就是好吃而受欢迎。蜂蜜凉粽子没有馅，比较好操作。用一片粽子包三角形状，比较容易，很适合初学者。加上它比较薄，也很容易煮。用我的方法煮粽子，[阅读全文]
(2017-05-24 18:49:50)
今年用这个桂花酱做家乡的风味：蜂蜜凉粽子。每到过端午节的时候，西安已经很热，基本已经入了夏。凉凉软软的糯米粽子，蘸着蜂蜜和桂花酱，第一口就被完全的折服了。今年早早腌了桂花酱，就等着包粽子了。.
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(2017-05-19 18:05:45)
今年的春天冷了很长时间，这个星期突然一下就热了。脱了棉袄马上就要摸防晒霜了。盼望已久的夏天终于来了，BBQseason也要拉开序幕了。这个烤羊排是去年发明的新菜。刚一出炉，就成为我家BBQ聚会上一颗耀眼的新星。借用石榴姐姐的话说：“很多人第一轮就吃不到。”其实有的人到最后一轮也没有吃到。
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(2017-05-16 13:52:16)
葱油饼是家常饭，中国人的发桌上怎能没有它呢？通常的做法是用半烫面，加葱油整形。整形的手法也是千变万化。烫面做的饼刚刚烙出来的时候，非常松软好吃，可是放凉之后就会发硬，口感就大不如从前。所以我在烫面的基础上加了少量的酵母。少量的发面不但不影响葱油饼烫面松软的口感，而且面团中微小的气泡使得面饼更加柔软。即便放到第二天吃，仍然好吃。
喜[阅读全文]
(2017-05-12 15:27:49)
每次做面食的时候，都会惊叹面粉的神奇。它能伸，能软，能发泡，能有嚼劲，又有弹性。蒸出了蛋糕的弹性绝不输给烤箱烤出来的。鸡蛋糕用蒸锅蒸出来要比烤箱烤的更加润滑，因为大量的蒸汽保持住了水分。它材料只有四种：面粉，油，鸡蛋和糖。面粉和鸡蛋用来支起鸡蛋糕的结构，而糖和油用来改善鸡蛋糕的口感。
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(2017-05-11 07:14:51)
前一段时间有网友“打滚求”胡辣汤的做法。看到我就笑了，多可爱啊！
其实她不求我也要出，我家经常吃肉丸胡辣汤。这个饭做起来得心应手，一做就是一大锅。我用的是LC6.7L的大锅，500ml一碗，算一下大概可以乘出13碗来。视频是上个星期做的，今天又想吃了，再做13碗来...... 喜欢我的视频，可以订阅我的youtube频道小高姐的MagicIngredients 谢谢收看！ [阅读全文]
其实她不求我也要出，我家经常吃肉丸胡辣汤。这个饭做起来得心应手，一做就是一大锅。我用的是LC6.7L的大锅，500ml一碗，算一下大概可以乘出13碗来。视频是上个星期做的，今天又想吃了，再做13碗来...... 喜欢我的视频，可以订阅我的youtube频道小高姐的MagicIngredients 谢谢收看！ [阅读全文]
(2017-05-08 20:52:49)
（声明一下，这个不是广告贴，是我自己用的东西）
以前的那个燃气炉用了有10年了，一直都很好用。结果今年开始就出问题了。先是打火器坏了，大家看到以前视频里我一直都是用打火机点火，后来气压也不稳定，有时要放一会气才能点着。感觉旧的炉子有安全隐患，就决定订购一款新的。我以前见过有人用这个Iwatanislim，觉得设计上很美观，而且实用。它的架子是可以拿[阅读全文]
(2017-05-06 18:07:13)
我做的这个鸡蛋灌饼是不用灌的。用的是半发面，饼皮里加了一个鸡蛋，用油轻轻煎出来时金黄色非常好看，饼皮吃起来的时候因为有发面的缘故很松软，油煎到的地方又比较酥脆，非常好吃。
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