【懒人菜谱1】重贴没有失败过的酒酿做法2008-02-0522:12:50
开场白：
2004年初在私房发第一贴到现在，一转眼四年过去了。虽然贴图并不难学，但也是件蛮辛苦的事情。能坚持到现在，都是网友们的鼓励和友情，让我觉得收获远远大于付出，所以一直乐此不疲。只是贴来贴去都是那几道家常菜，就算大家不烦，我自己也不好意思啦：))一个曾经夜校同学的好朋友几次建议我写[阅读全文]
博文
(2008-02-13 10:03:51)
【懒人菜谱1】重贴没有失败过的酒酿做法2008-02-0522:12:50
开场白：
2004年初在私房发第一贴到现在，一转眼四年过去了。虽然贴图并不难学，但也是件蛮辛苦的事情。能坚持到现在，都是网友们的鼓励和友情，让我觉得收获远远大于付出，所以一直乐此不疲。只是贴来贴去都是那几道家常菜，就算大家不烦，我自己也不好意思啦：))一个曾经夜校同学的好朋友几次建议我写[阅读全文]
(2008-02-06 19:37:34)
大年三十，没有假期，草草做了点东西吃，没有什么年夜饭可以奉献给大家，今晚作了个开花面包，看起来满喜庆，就拿这个给大家拜个年！别嫌俺寒酸哈~
还是很香很绵软的~
纯属乱作，大家不要太较真。：）哪天定了方子一定来汇报~
1杯温水，
3/4杯坚果酱（花生酱，腰果酱，都成！）
1个鸡蛋
1/4小匙柠檬皮
2小匙盐
1大匙糖
41/3杯面粉（allpurpose),这[阅读全文]
(2008-01-30 19:11:24)
YeastProofingTo"proof"yeast,firstdissolvethesugar(about1tablespoonforeach2cupsofliquid)orothersweetenerinwarmwater(about95°F)andthenaddyouryeast.Waitseveralminutesforittodissolveandbeginto"work,"ordeveloptinybubbles.Ifitdoesn'tshowsignsoflife,discarditandtryanotherbatch.Becauseyeastdoesn'tlikesalt,additaftertheyeastis"proofed."
ABetterMeasureBecausefloursettlesandcompactsinstorage,fluffitupbe...[阅读全文]
ABetterMeasureBecausefloursettlesandcompactsinstorage,fluffitupbe...[阅读全文]
(2008-01-30 19:06:58)
BREADTROUBLESHOOTING
TheDoughDoesNotRise
OldyeastWaterwastoocooltoactivatetheyeastorsohotthatitkilledtheyeastThedoughistoostiffRisingplaceistoocool
TheBreadFallsInTheOvenDoughrosetoomuchandgottoolight
TheBreadDoesNotBrownOnTheSides
PansaretoobrightandreflectheatawayfromthesidesPoorpanplacementintheovenandthereforeovercrowding
TheBreadHasAnExcessiveBreakOnTheSide
Ovenist...[阅读全文]
TheDoughDoesNotRise
OldyeastWaterwastoocooltoactivatetheyeastorsohotthatitkilledtheyeastThedoughistoostiffRisingplaceistoocool
TheBreadFallsInTheOvenDoughrosetoomuchandgottoolight
TheBreadDoesNotBrownOnTheSides
PansaretoobrightandreflectheatawayfromthesidesPoorpanplacementintheovenandthereforeovercrowding
TheBreadHasAnExcessiveBreakOnTheSide
Ovenist...[阅读全文]
(2008-01-30 18:49:43)
Yeast
Thisbasicingredientisalivingorganismthateatsand"breathes"justaswedo.It'sthisbreathing(actually,theprocessoffermentation)thatgivesoffcarbondioxidegas,whichisinturntrappedbytheglutenintheflour,causingbreadtorise.Yeastisinactiveinitsdryform,buttouchitwithliquidandgiveitsomethingtoeatanditstartstowork.That'swhy,inthebreadmachine,wemakeapracticeofseparatingtheyeastfromtheliquidwitha...[阅读全文]
Thisbasicingredientisalivingorganismthateatsand"breathes"justaswedo.It'sthisbreathing(actually,theprocessoffermentation)thatgivesoffcarbondioxidegas,whichisinturntrappedbytheglutenintheflour,causingbreadtorise.Yeastisinactiveinitsdryform,buttouchitwithliquidandgiveitsomethingtoeatanditstartstowork.That'swhy,inthebreadmachine,wemakeapracticeofseparatingtheyeastfromtheliquidwitha...[阅读全文]
(2008-01-28 17:58:45)
俺今天难得啰嗦，时间紧的筒子们请直接跳到最后的菜谱
我觉得好吃的东西分三种（欢迎补充哈）--
第一种，新奇有趣。比如说森本正治的Bellpeppersushi,就是那腌过的红甜椒冒充tuna，看起来鲜亮，吃起来有意想不到的滋味，让人不自觉的情绪一亮。心中暗服，真是天才的搭配。但是这种好吃，不太禁得起第二次吃，因为新鲜感过去了，新的也成了旧的。
第二种，[阅读全文]
(2008-01-24 13:22:23)
收集了时尚杂志的好多菜谱，在这里和大家分享~
不知道那个上传网站好，这个megavideo比较的麻烦，但是我试过成功的。
Download时尚菜谱.rar
葱花姐，俺的资料库大部分都是Hardcopy,我把书名写出来，大家有兴趣可以买来读~
新奥尔良菜系--crescentcitycooking
我试过好几个菜谱，非常的好！
MichelRichard--happyinthekitchen
非常的有创意！
当然，PierreHerme的书是甜点的[阅读全文]
(2008-01-13 21:17:57)
请朋友吃饭，就不敢冒风险，做几个100%不会失败的菜。请客真的好累啊！！不过开心：）
新奥尔良凉虾，以前做过
泰式绿咖喱鸡腿（老实交待，用的是TraderJoe's的绿咖喱）
牛油果玉米沙拉（一般的guacamole,拌了新鲜玉米粒和瓜子,用松子会更好）
杏仁葡萄干米饭（用煮虾的汤煮了长粒米，加了葡萄干和杏仁）
香草玉米小饼（这个可不是Cannele，只是一般的蜂蜜香[阅读全文]
(2008-01-11 19:29:14)
总看到减肥产品的广告--如果您是这样这样（一位黑白的女士绝望的啃着胡萝卜），那您不妨试试这个这个（彩色的产品），想来胡萝卜棍子是有名的难吃了，但也是有名的健康。腌过，炒过，吃腻了胡萝卜，总想换个口味，MichelRichard给了我灵感，用橙汁泡！
极简单，胡萝卜刨丝，用橙汁泡入味即可，但要注意--用有机胡萝卜，因为是生吃，没有其他调料，原味是大大的重[阅读全文]
(2007-12-31 20:43:45)
椰子球最好做了，1.5杯甜椰丝+一个鸡蛋，加1/4小匙杏仁精华(almondextract)，1/2小匙香草精华，团一团，烤至香酥即可。刚出炉的酥酥的好吃极了~
烤这种小点心，要使之酥脆的话，一般要350F,根据点心的大小10-15分钟，10分钟后要注意查看。我用的是硅胶的垫--siliconbakingsheet,所以取下来很容易.也可以用铝箔，涂上一层油，拍上一薄层面粉，就不沾了。
按照这个方子做的[阅读全文]
