歌罢落梅天

【主料】
带皮五花肉。
【调料】
蒜、辣椒油,酱油,糖,盐,香油。
【作法】
(1)用开水把肉煮透,取出,待凉，然后放在冰箱的冷藏室里，吃之前，将肉取出切成薄片;
(2)蒜加上盐捣成泥状,加少许香油,用凉开水搅匀,而后加上糖、酱油、辣椒油兑成汁。把薄肉片码在盘内，浇上汁拌匀即成。
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琵琶豆腐　　原料：豆腐，虾，雞蛋2個，青菜，淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜各適量，高湯。　　制法：將豆腐搗成泥，與虾肉、蛋汁、淀粉、鹽、料酒、胡椒粉攪打至粘稠，放入蔥末、姜末攪勻，再放入少許香油拌勻，用1個羹匙，盛入豆腐糊，放油鍋里炸透，將制好的豆腐丸子擺在盤中。高湯燒沸，放入青菜，再沸時勾芡加盐澆在豆腐丸子上即成。[阅读全文]