纽约是世界餐饮的中心。在某种意义上，全美国最好的餐饮大师，都只有在纽约登台亮相，得到承认，才能取得全国乃至世界的知名度和自我认可。这好象当年的京戏名角儿，在北京唱得再好，如果不到上海唱红，也不能称作“红遍大江南北”。自己也觉得缺点儿什么。
在纽约，排前几名的法菜大师也许要属ThomasKeller(FrenchLaundry&PerSe)，GrayKunz(Lespinasse，前几年在反法[阅读全文]
饕哥饕嫂
西皮原板：十载奔伐龙虎斗，稻梁谋定始自由。饮游四(呐)海夸缘受，愉乐心神莫要马牛。此一(呀)番怡情来会友，临风近雅意悠悠。
博文
(2007-05-24 10:06:51)
纽约是世界餐饮的中心。在某种意义上，全美国最好的餐饮大师，都只有在纽约登台亮相，得到承认，才能取得全国乃至世界的知名度和自我认可。这好象当年的京戏名角儿，在北京唱得再好，如果不到上海唱红，也不能称作“红遍大江南北”。自己也觉得缺点儿什么。
在纽约，排前几名的法菜大师也许要属ThomasKeller(FrenchLaundry&PerSe)，GrayKunz(Lespinasse，前几年在反法[阅读全文]
(2007-05-17 13:17:16)
by饕哥
法国印象派大师高更在大溪地乐不思蜀，马龙-白兰度在那里找到了神仙伴侣，妮可-基曼到大溪地去渡蜜月，波拉-波拉BoraBora被称作海上仙岛和人间伊甸园。。。神秘的大溪地，那梦幻般的热带风情，对少年时的饕嫂，就充满了吸引力。只是南太平洋距纽约稍微远了点儿，要去的话须要转机，有悖于懒惰的饕哥度假尽量不转机的“信仰”。因此这许多冬天的假日，全[阅读全文]
(2007-05-10 12:38:01)
by饕嫂
说来难以相信，我前后只用了两个星期，就确定了我们上海apartment的装修事宜，这当然不包括整个施工过程。
话说多年前，因先生经常回上海，我们在一位海归朋友的强力推荐之下，订了一套别墅供以后回国时小住。想到装修的种种麻烦，回美后我犹豫再三，一下子就错过了付订金的期限。那个别墅区现已成为上海几个头号开发成功的典范之一，房价迄今已涨了[阅读全文]
(2007-05-04 13:57:08)
by饕嫂
这两年很少下厨做饭，近一个月来频频光顾私房，又燃起了一些烧菜的兴致。最近随便做的这几样菜省时省力，拿来与朋友们分享。因摄影欠佳，只拍了些近景，背景与道具就省了。
葡式烧虾
1。二十来个中等大小的虾(去皮留尾，看上去好看一些)，用一点儿淀粉抓匀。
2。开中高火，烧热炒锅，加1/3cupextravirgin橄榄油，稍热后加入蒜末，一个干红辣椒末([阅读全文]
(2007-05-03 12:24:32)
每年三四月间，饕哥总要回上海小住，一则有事要处理，二则是为了在清明前品尝长江的时令三鲜:河豚，刀鱼和鲥鱼。
１。河豚
小时候饕哥很喜欢诗词，那时读到苏东坡的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,，正是河豚欲上时。”觉得很清新悦目。当时还纳闷，苏东坡这样的豪放派大家，怎么会写出这样清丽的辞句?后来才知道苏氏还是位美食家，这[阅读全文]
(2007-04-30 17:56:43)
by饕嫂
这道菜谁都学得会，只要用料齐全，十来分钟就能做成一盆油绿浓香的pasta。
用料:
A.PestoSauce酱汁:
4cups(4oz/120g)Italianbasil意大利九层塔叶(洗后一定甩干水)。超市卖的一般是2盎司一盒。
3/4cup(3oz/90g)擦碎的Parmesancheese奶酪
2/3cup(5floz/150ml)extra-virgin橄榄油
1/3cup(1.5oz)松子仁
1/3cup(1.5oz)核桃仁
2tsp盐
2tbsp牛奶
一大瓣蒜
B.GemelliPasta一盒(1Lb...[阅读全文]
(2007-04-29 11:20:17)
by饕嫂
晚餐非常丰盛，全部由菲律宾人管家马诺准备。他已工作了三年，在爱好烹饪的切斯及太太的调教下，厨艺相当不错。沙拉里的菜是从自家的菜园中刚刚采摘的，那绿茸茸的叶子鲜嫩得让我不忍下箸。印象深刻的是迷迭香rosemary烤山鸡pheasant，比我在美国常做的山鸡肉更有韧性，野味更足，到底是一方水土养一方鸡啊。吃过甜点，我们围坐在外面喝酒聊天。天色已慢慢[阅读全文]
(2007-04-26 21:34:56)
by饕嫂
提起意大利，托斯卡纳Tuscany的名气不会亚于大家耳熟目详的罗马，米兰，佛罗伦萨，威尼斯等地。每当我倾心聆听AndreaBocelli的歌曲时，我都会回忆起那次难忘的Tuscany之旅，我都会再次感受到Tuscany那炽热的阳光，也就是那般浪漫多情的土地，孕育了他这样一位杰出的歌唱家。
每年夏天，我们summerhouse所在的村里都举办夏令营。那年的七月底，饕女饕儿在夏令营中[阅读全文]
(2007-04-09 10:24:35)
by饕嫂无可置疑，中餐是饕嫂及LG的最爱。但在经年的煎炸烹煮之余，换个口味烧下西餐，也是不错的选择。一来相对省事，充分利用烤箱，二来也把我们的美食经验拿来活学活用。好了，让我介绍一下这一超简法式(芦笋及冰沙除外)晚餐。
鸭肉沙拉(DuckConfitSalad)
主要原料:DuckConfit，babylettucesalad，醋，油，小洋葱。
DuckConfit是已烧熟的鸭腿或其它部分的鸭肉，在WholeFoods,[阅读全文]
(2007-04-03 09:18:44)
by饕嫂
说起巴黎的bistro来(指那些不太正式的小餐馆)，(Chez)L'AmiLouis(32rueduVertbois,3rd区)的风头之劲，可是无第二家可与之匹敌。开张于上个世纪二十年代，此店一向生意兴隆，宾客满座，服务了一代代达官显贵，市井平民。地处于一片萧条破败的街区之中，它的门面毫不起眼，内部的装璜还保持着八十多年前的原样。墙面已旧得泛黄，地面也已磨得不再平滑，数十张桌椅也早[阅读全文]
