前两天，看到小微教授的一篇有关吃的文章，她说“偶而做道好吃的不难，难得是天天做。做菜就象是把一个千万人熟悉的故事，再每天重复讲一遍，还要让听者有新鲜感”。对此，我想大多数煮妇一定深有同感。
私房是我讲“新鲜故事”的灵感源泉。不晓得烧什么的时候就上来看看，通常不会失望。谢谢网友热情无私的分享。
汇报一下最近烧过的小菜点心。实在[阅读全文]
博文
(2007-01-28 01:13:16)
前两天，看到小微教授的一篇有关吃的文章，她说“偶而做道好吃的不难，难得是天天做。做菜就象是把一个千万人熟悉的故事，再每天重复讲一遍，还要让听者有新鲜感”。对此，我想大多数煮妇一定深有同感。
私房是我讲“新鲜故事”的灵感源泉。不晓得烧什么的时候就上来看看，通常不会失望。谢谢网友热情无私的分享。
汇报一下最近烧过的小菜点心。实在[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:16)
，其余部分加到butter 里，再加 5 tablespoon 糖，打匀。 1cup 低筋面粉和 2 tablespoon 奶粉， 过筛，加到打匀的butter 里，再加2 tablespoon 烤熟的芝麻，拌匀。烤盘铺上foil，然后把面团分成六份放在烤盘上，整理成圆形，切出刀痕，撒点芝麻，刷蛋黄，375F 烤15 分钟左右，注意观察，别烤焦了。凉透再吃。<br />
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小时侯吃过一种类似桃酥的小点心，叫八瓣酥。
它的外形与桃酥接近，但是颜色比桃酥略浅；桃酥的表面是烘烤时自然形成的裂纹（花纹），八瓣酥的表面是刀痕，切四刀，形成八瓣，由此而得名？
八瓣酥的口感比桃酥松软，星星点点几粒芝麻代替了核桃仁，所以，不那么油腻。印象中是京式（或清真）点心，因为不是在普通的店家可以买到。
奶奶爱吃八瓣酥，[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:16)
慢火细做的菜式不适合我们上班族煮妇。切丁切丝也很费时。所以，我通常会买一块夹心肉，当场就搅成肉茸，回家后分成小包，放冰箱。需要的时候拿出一包，微波解冻，加调料搅成肉馅，然后就可以做很多方便的家常菜：清蒸肉元、肉饼子炖蛋、菜肉馄饨、清炖狮子头、汆丸子汤……
此外，我会在肉馅里加些虾茸或豆腐，这样可使我家的爱肉族少吃肉！
以下三[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:16)
filosheet两张，刷融化的butter,撒白糖，切成长方形，迭起来，四张为一组，一共六组。
取muffin烤盘，两组filosheet做成一个cup,一共做三个。
烤箱预热350F,烤10-12分钟，注意观察，以防烤焦。
室温，凉透后，可以装各式berries，也可以加冰淇淋。
有型，美观，可待客。
简单，方便，小孩子可以参与一起做。
[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:16)
按照翠花姐的方法，但有些微改变：一是干料里用garlicsalt代替纯盐；二是湿料里的水用啤酒代替。烤了70分钟。
刚打开，香味四溢。
切开看内部，很juicy！
再来一张
谢谢翠花姐分享拿手方子。[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:16)
蟹壳黄
做法跟做酥皮点心差不多，不同之处是要发面，也就是说要用一块发酵面团包一块油酥面，然后折擀几次再包上内馅。内馅可甜可咸，我这次做了鲜肉的、开洋萝卜丝的、豆沙的。
哈哈，个头偏大了些（我没料到发面鼓起来那样不可控制），看着不够秀气地说。
生煎馒头
如何发面如何包我就不赘述了。
调肉馅的时候我通常放黄酒盐生抽糖味精葱米[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:16)
把肉皮上的肥肉，全部削掉。把肉皮煮开水后，洗干净，再把残余的肥油剔除，切成条状。一锅清水和肉皮，加葱姜八角黄酒，大火煮开，改小火煮至汤浓，加盐鸡精调味，关火，凉至室温，捞出葱姜八角，装盒，放冰箱过夜。做了两种，加酱油的，显琥珀色；没加酱油的，玉色。
次日，皮冻凝固，倒出，切块。配上酱油醋蒜茸麻油调和的蘸料，就上桌了。
芥末西[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:16)
红枣莲心
红枣莲心分别放在不同容器中，加水，蒸熟。不要放在同一容器里蒸，以免红枣的颜色染到莲心上，影响色泽。冰糖也加些水，蒸融化。把蒸熟的莲心放到冰糖水中浸泡。红枣本身蛮甜的，不必再糖浸。放入冰箱，随吃随取。我这次蒸了一小时，莲心不够酥，时间应该再长些的。
这样可为餐前开胃
这样就是餐后点心
我家蒸锅有两层，蒸莲心红枣的时候用[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:16)
潮州老婆饼是有名的点心，说起名字的由来还有个故事。相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”
这位[阅读全文]
(2007-01-28 01:13:16)
看到菜根姐姐帖了那么多肉肉，我也来凑热闹。不过，我这是偷懒的做法，卤了一块2磅多的猪肉，今儿切一盘，明儿切一盘……打发了好几顿晚餐。
说起起卤锅，很多人家有老汤的。我懒得留。每次都是用新卤包，加酒盐酱油八角桂皮姜葱冰糖，开始卤。根据材料决定卤多长时间。猪肉一小时，牛肉两小时，鸡爪40分钟，猪肝30分钟。关火后，不要急着拿出来，泡在卤汁里[阅读全文]
